Перекусывать между основными приемами пищи тоже можно по-разному: бывают полезные бутерброды и, мягко говоря, не очень... Родиной бутерброда считается Германия (в переводе с нем. Butterbrot — «хлеб и масло»). Это незамысловатое кулинарное изобретение — буквально находка для тех, кто ломает голову, что бы такого предложить своей семье к чаю в качестве перекуса.
Выбираем хлеб
Основа любого бутерброда — это кусок хлеба. Самая распространенная ошибка заключается в том, что с этой целью используют белый нарезной батон или всевозможные разновидности «городской булки». Детям, например, не стоит насаждать в качестве пищевой привычки белый хлеб из муки высшего сорта: в нем много глютена и мало полезных веществ. Замените его на ржаной или хлеб с отрубями.
Чем намазать?
Классический немецкий бутерброд в обязательном порядке предполагал, что хлеб сначала будет намазан толстым слоем сливочного масла, а после на него уже выложат разные вкусности. Сегодня врачи предупреждают: злоупотребление животными жирами негативно сказывается на обмене веществ и может привести в дальнейшем к ожирению. Поэтому вместо масла лучше использовать творожный крем, томатную пасту и т.п.
Как сохранить?
Не стоит забывать о технике безопасности: именно испорченными бутербродами есть риск отравиться. Поэтому в погоне за экзотическими рецептами не забывайте следить за тем, что бутерброды не содержали скоропортящихся ингредиентов (например, взбитых сливок).
Долой колбасу!
Что не должны включать в себя по-настоящему полезные бутерброды? Любые колбасные изделия: от демократичной вареной «Докторской» до псевдо-аристократической «Салями». Многие женщины почему-то считают, что если регулярно кормить семью макаронами и сосисками, то это вредно, а вот накормить всех «бутербродами с колбаской» — это в самый раз! Нет, переработанное мясо с красителями и консервантами однозначно не способствует здоровью ваших членов семьи...
Американский рецепт
Идеальный американский бутерброд выглядит не просто, а очень просто: это слегка поджаренный в тостере ломоть хлеба, на который щедро намазано арахисовое масло. Вкусно и полезно «в одном флаконе»: в его состав входят жизненно необходимые витамины, аминокислоты и антиоксиданты, а по калорийности оно не уступает мясу (в 100 г — 588 калорий).
Паштет вам в помощь
Еще один рецепт бутерброда, полезного для здоровья человека, это бутерброд с использованием различных паштетов (печеночного, гусиного, куриного). Они не только легко мажутся на хлеб, но достаточно сытные. Особенно, если приготовить паштет самостоятельно, а сверху положить свежие овощи и зелень.
Курица или индейка?
Если хотите соорудить мега-сытный бутерброд, включите в него мясной компонент. Но жирных сортов мяса (свинина, говядина, баранина) следует избегать, т.к. в холодном виде не каждый готов съесть «застывший жир». А вот отварная (или запеченная) курица и индейка одним куском — это «то, что доктор прописал». Не забудьте слегка сдобрить ее горчицей или кетчупом.
Овощная паста
Для —вегетарианцев можно приготовить «овощной бутерброд»: намазать хлеб кабачковой или баклажанной икрой. Или использовать для этой цели жареные грибы с луком, измельченные в блендере до консистенции паштета. Или, как вариант, приготовить хумус — закуску из бобов, популярную в странах Ближнего Востока. По классическому рецепту для этого надо измельчить в блендере отварной нут, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, паприку, соль и перец.
Сладкий бутер?..
Кстати, полезные бутерброды не обязательно должны быть мясными и очень сытными. Прекрасной альтернативой традиционному бутерброду может стать...сладкий блинчик с начинкой. Испеките блины. В центр каждого положите половину разрезанного вдоль банана, предварительно обжарив его с обеих сторон на сливочном масле с корицей. И сложите блин, как вам нравится: трубочкой, конвертиком или треугольником.
