Знали ли вы, что английское слово «salary» (зарплата)происходит от факта, что римские солдаты получали часть своего оклада солью? Соль сыграла огромное значение в истории человечества и высоко ценилась за свои качества (например, с её помощью в древности заготавливали мясо). Соль также необходима для полноценного функционирования организма. Слишком низкое содержание соли в пище приводит к неприятным последствиям.
Впрочем, сегодня большинство людей потребляет гораздо больше соли, чем нужно. Фастфуд, консервы и замороженные продукты щедро сдобрены солью для усиления вкуса.
Но что будет, если есть слишком много соли? Это может привести к неожиданным, а иногда и разрушительным последствиям. К каким именно, узнайте ниже.
Заболевания почек
Соль задерживает воду в теле. Таким образом организм пытается удерживать солевой баланс. Как результат, почкам приходится усердно фильтровать избыточную жидкость. Кроме того, большой объем воды в кровотоке давит на стенки сосудов. Это приводит к изнашиванию артерий, ведущих к почкам.
Со временем это вызывает целую череду почечных заболеваний. Если пустить процесс на самотек, это закончится почечной недостаточностью или даже смертью, спасти от которой может только дорогостоящая и болезненная терапия.
Повышенное кровяное давление
Так как организм разбавляет концентрацию соли в крови, задерживая воду в кровеносной системе, это приводит к повышению кровяного давления. Сердцу приходится биться сильнее, чтобы протолкнуть кровь через сосуды.
Тонкие артерии утолщаются, и их внутренний диаметр сужается. Крови становится труднее проходить через сосуды, что и приводит к повышению кровяного давления. С течением времени это может привести к разрыву или закупорке артерий. Первое часто заканчиваетсямгновенной смертью, а второе —поражением внутренних органов.
Сердечный приступ
Повышенное кровяное давление изнашивает артерии. Первый симптом поражения сосудов — стенокардия (острая боль в сердце) при физических нагрузках. Постоянный недостаток крови и, как следствие, кислорода также приводит к повреждению сердечных мышц.
Со временем переизбыток соли вызывает разрыв или закупорку артерий. В один из участков сердца перестает поступать кровь, и он начинает отмирать, что проявляется в виде сердечного приступа.
Снижение уровня соли помогает замедлить развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, как ни странно, дефицит соли наоборот ухудшит ситуацию. Потому проконсультируйтесь с врачом: он подскажет, как соблюсти солевой баланс в организме.
Нарушение работы мозга
Повышенное кровяное давление также нарушает кровоснабжение головного мозга. И когда клетки перестают получать достаточно кислорода, они либо отмирают, либо теряют работоспособность. В последнем случае это может обернуться деменцией.
Как и сердечные артерии, сосуды в мозге подвержены закупорке и разрыву, что приводит к инсульту. Когда это происходит, определенные участки мозга остаются без кровоснабжения и погибают. Результаты такой травмы варьируются от легких физических и психических нарушений до смерти.
Снизив объем употребляемой в пищу соли, вы снизите не только кровяное давление, но и риск деменции и инсульта.
Раковые заболевания
Связь между раком и солью очень тонкая, но она все же существует. Последние исследования указывают на связь между приемом большого количества соленой пищи и раком желудка.
Впрочем, пока нельзя с уверенностью сказать, это связано именно с солью или с плохим питанием в целом. Точно известно одно: соль приводит к усиленному размножению бактерии H. Pylori, ассоциирующейся с раком желудка.
Соль также является частым спутником ожирения, а ожирение в свою очередь — один из основных факторов риска возникновения рака. Из чего делаем вывод, что снижение количества соли в рационе снижает вероятность развития онкологических заболеваний.
Остеопороз
Остеопорозом называют возрастное истончение костей. Остеопороз вызывает множество причин: от сидячего образа жизни до злоупотребления сладкими газировками. Кроме того, избыточное количество соли приводит к вымыванию кальция.
Чем больше кальция мы теряем, тем тоньше и ломче становятся кости. Но снизив количество соли в пище и добавив в рацион кальций и витамин D, можно остановить развитие остеопороза.
К примеру, американцы в среднем употребляют 4,000 мг соли в сутки. Это приводит к ежедневной потере около 80 мг кальция.
Вывод
Нужно признать: соль действительно делает пищу вкуснее. И нас не зря с детства учат солить еду, чтобы она была менее пресной. Но проблема заключается в том, что в среднем мы в два раза превышаем дневную норму соли, 75% из которой получаем из полуфабрикатов.
Теперь, когда вы знаете обо всех связанных с солью рисках, имеет смысл ограничить её присутствие в еде. Промывайте консервированные продукты (например, фасоль), добавляйте в блюда в два раза меньше соли, чем пишут в рецептах, уберите солонку с обеденного стола и исключите полуфабрикаты из рациона.
Повышенное кровяное давление иногда называют «тихим убийцей», так как люди часто не замечают его, пока не становится слишком поздно. Потому регулярно проверяйте давление и урежьте потребление соли. Это положительно скажется на вашем здоровье и позволит прожить более долгую и счастливую жизнь.
