Березовый сок: полезные свойства, применение в косметологии и рецепт кваса
Уникальные свойства березового сока на Руси были известны еще с незапамятных времен. Вообще березу наши предки использовали в быту «по полной программе»: в ход шла не только древесина (для строительства и мебели), но и почки, листья, деготь (для народной медицины), а также ветки — для банных веников. Но все-таки березовый сок всем даст 100 очков форы... «Я в весеннем лесу пил березовый сок...»
Березовый сок (или березовица) — это прозрачная сладковатая жидкость, которая образуется в стволе березы весной, в период «пробуждения дерева». В состав березового сока входят такие важные микроэлементы, как кальций, железо, глюкоза, калий. А еще — фитонциды, дубильные вещества, эфирные масла, сапонины (безазотистые гликозиды растительного происхождения с поверхностно-активными свойствами) и более 10 незаменимых органических кислот. Ученые доказали, что березовый сок — универсальный «природный лекарь». Он нормализует обмен веществ, сжигая вредный холестерин, повышает иммунитет и помогает при разного рода авитаминозах.
К тому же березовый сок приятен на вкус и прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду. К примеру, ребенку, который «подсел» на сладкую газировку, в качестве здоровой альтернативы можно предложить березовый квас по рецепту наших дедов. Приготовить его не сложно даже в условиях города. Возьмите стерильную трехлитровую банку, залейте в нее 2,5 л березового сока, 0,5 стакана сахара, 1 ст.ложку изюма, 2 куска сухарей, сделанных из бородинского хлеба. Тщательно все перемешайте до полного растворения сахара. Сверху наденьте на банку обычную резиновую перчатку, которую можно купить в аптеке. Через 2 дня перчатка «надуется» из-за образования газа брожения, квас надо процедить, разлить по удобным емкостям и поставить в холодильник на сутки, после чего его можно пить.
Косметические свойства березового сока
Эффективно используют березовый сок и в косметических целях. Особенно — в домашней косметологии. Так, при «черных точках» и розовых угрях достаточно утром и вечером протирать кожу кубиками льда, сделанными из березового сока.
При наличии перхоти березовый сок можно использовать для мытья головы, заменив им привычную воду. Волосы после такой процедуры еще и приобретут красивый блеск.
Для осветления веснушек и борьбы с лишней пигментацией можно приготовить лосьон на основе березового сока. Для этого к 100 мл сока добавьте 15 мл косметического глицерина, тщательно взболтайте и храните готовый лосьон в холодильнике. Если протирать им лицо ежедневно после очищения, он не только способствует осветлению кожи, но и хорошо тонизирует ее. Особенно эффективен такой лосьон при жирном типе кожи.
А вот для сухой и увядающей кожи рекомендована питательная маска из 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. березового сока и 1 ч. л. меда. Тщательно смешайте все компоненты до образования однородной массы, нанесите на очищенную кожу на 10 минут, избегая области под глазами. После чего умойтесь прохладной водой и нанесите любимый крем для лица.
Березовый сок — из пакета или из дерева?..
Конечно, можно купить уже готовый пакетированный сок в магазине. Но если у вас за городом, вдали от автострады и заводов, есть березовая роща, гораздо полезнее собрать сок «а-ля натюрель» самостоятельно. Если повезет, с одного дерева можно получить 2-3 л сока. Лучше заниматься сбором сока с середины марта по апрель в период с 12 до 18 часов, когда процесс сокодвижения в дереве наиболее активен. Главное — делать это, соблюдая правила безопасности, чтобы не навредить березе:
- выбрать дерево, которое в диаметре не меньше 20 см;
- на высоте 20 см от земли очистить ствол от коры, срезав небольшой квадрат;
- просверлить на открывшемся участке отверстие не глубже, чем на 3-4 см;
- под струйку сока подставить емкость для сбора, «направив» с помощью соломинки для коктейля или скрученного в жгут чистого бинта;
- когда сок вытечет, герметично укупорить отверстие в дереве: залепить кусочком воска или мха, во избежание поражения дерева вредными бактериями.
К слову сказать, вполне может оказаться, что на сегодняшний день не все свойства березового сока еще выявлены, и в будущем ученые удивят нас новыми открытиями!
Березовый сок: 5 правил сбора, хранения и применения
1. Время сбора: когда и как правильно собирать, не навредив дереву
Сезон сбора березового сока короткий — с середины марта до середины апреля, пока не распустились почки. Активнее всего сокодвижение с 12:00 до 18:00.
Правила безопасного сбора:
— Выбирайте дерево диаметром не менее 20–25 см, вдали от трасс и заводов.
— Сделайте отверстие не глубже 3–4 см (не доходя до древесины) на высоте 20–30 см от земли.
— Используйте желобок или соломинку для стока сока в чистую бутылку.
— С одного дерева берите не более 1–2 литров, чтобы не ослабить его.
— Обязательно заделайте отверстие: садовым варом, воском, глиной или туго заткните мхом. Иначе дерево погибнет от грибков и бактерий.
2. Как отличить натуральный сок от магазинного
Пакетированный сок из супермаркета часто содержит сахар, лимонную кислоту, ароматизаторы и консерванты. Настоящий березовый сок — это не нектар, а прозрачная, слегка сладковатая вода без красителей.
При покупке читайте состав: качественный магазинный сок должен состоять на 100% из березового сока (допускается добавление сахара, но лучше без). Настоящий березовый сок не хранится годами — максимальный срок пастеризованного продукта 6–12 месяцев. Если видите срок годности 2–3 года — перед вами не сок, а напиток с добавками.
3. Хранение: как сохранить свежий сок надолго
Свежий березовый сок хранится в холодильнике 2–3 дня, дальше начинает бродить. Чтобы сохранить его на месяцы, есть проверенные способы.
— Пастеризация: нагрейте сок до 80°C, разлейте по стерильным банкам, закатайте. Храните в прохладном месте до 8 месяцев.
— Замораживание: разлейте по пластиковым бутылкам или формочкам, заморозьте — витамины сохраняются почти полностью.
— Березовый квас: это не только способ хранения, но и вкусный напиток. Используйте рецепт из статьи (с сахаром, изюмом и сухарями) или попроще: на 3 литра сока — 1 стакан сахара и горсть изюма. Оставьте в тепле на 3–5 дней под марлей, затем уберите в холод.
4. Использование в косметологии: маски, лосьоны и кубики льда
Березовый сок — мощное природное средство для жирной, проблемной и увядающей кожи.
— От черных точек и жирного блеска: заморозьте сок в формочках для льда. Протирайте лицо кубиками по утрам — поры сужаются, кожа матируется.
— Питательная маска для сухой кожи: смешайте 2 ст. ложки сока, 1 ч. ложку меда и 1 ст. ложку сметаны. Нанесите на 15 минут.
— Лосьон для осветления веснушек и пигментации: 100 мл сока + 15 мл глицерина (аптечного). Храните в холодильнике, протирайте лицо утром и вечером.
— От перхоти: после мытья головы ополосните волосы березовым соком (не смывайте). Они станут мягче, перхоть уменьшится.
5. Кому березовый сок противопоказан?
Несмотря на всю пользу, у березового сока есть и ограничения.
С осторожностью или после консультации с врачом при:
— Аллергии на пыльцу березы. Перекрестная аллергия может распространяться и на сок.
— Язве желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения (из-за органических кислот).
— Мочекаменной болезни (сок обладает легким мочегонным эффектом, может сдвинуть камни).
— Беременности и грудном вскармливании (в больших количествах — из-за риска аллергии у ребенка).
|
