Калорийность продуктов на упаковках указывают без учета клетчатки и, следовательно, эти данные не соответствуют действительности.
По словам исследователей, стоит помнить, что каждый грамм клетчатки содержит около двух калорий. Клетчатка в ежедневном рационе составляет примерно 5% съеденных калорий. В то же время калории сегодня подсчитываются по старой системе содержание в белках, жирах и углеводах.
«Таким образом, потребители получают больше калорий, чем думают, в частности, когда еда содержит много клетчатки. Мюсли — здоровая еда, но может стать причиной лишнего веса», — говорит автор исследования доктор Джеффри Ливси.
Человек может получать с клетчаткой около 250 лишних калорий в неделю. С другой стороны, любители протеина могут «недосчитаться» до 20 % калорий из-за излишней обработки мяса.
