Журнал Forbes обнародовал список 10 стран, кулинарные традиции которых способствуют поддержанию долголетия.
Самой здоровой признана кухня Японии, поскольку ожирением в этой стране страдают лишь 1,5% жителей. А средняя продолжительность жизни составляет 82 года. Японцы используют все виды капусты — от листовой до брокколи, дополняемые рыбой и блюдами из сои. Главным источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки и рис. К тому же у японцев принято не есть «до отвала», а завершать трапезу при наполнении желудка на 80%.
На II строчке рейтинга здоровой пищи — кухня Сингапура, страны, где средний срок жизни составляет как и в Японии 82 года при 1,8% тучных людей. Хотя основу питания составляет рис, в меню включается достаточно много овощей и рыбы. Мясо здесь не часто подается к столу. А потребность в сладостях местные жители обычно компенсируют тропическими фруктами или низкокалорийными десертами на их основе.
Кухня Китая заняла почетное III место. 2/3 блюд в китайской кухне приготовлены из овощей, фруктов, бобовых или цельных зерновых, приправленных травами, кореньями, имбирем и чесноком. И, возможно, если бы не увлечение жареным, средний возраст граждан этой страны был бы гораздо более 73 лет. Толстых китайцев так же насчитывается лишь 1,8%.
Хорошая диета у шведов, хотя в силу климатических особенностей на столе здесь не представлено изобилие овощей и фруктов. Однако добротные молочные продукты в сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами вполне способствуют долгой жизни (81 год). Сверх меры упитанными считаются 11% граждан Швеции.
Почему не растолстели французы, известные любовью к мясу, сдобе, шоколаду, высококалорийным сырам — для журналистов Forbes остается загадкой. Возможно, предположили они, тайна кроется в том, что жители Франции любят перекусывать почаще небольшими порциями, а жирному и жареному предпочитают выпечку, гриль, припущенные и тушеные блюда. Весят больше нормы здесь только 6,6% населения, а живут во Франции в среднем до 81 года.
В десятку стран с наиболее здоровым рационом попали также Италия, Испания, Греция и Южная Корея.
