Топленое молоко способно избавить маленьких детей от аллергии… на молоко, — к таким неожиданным выводам пришли ученые из Национального института Аллергии и Инфекционных заболеваний США в результате многолетнего эксперимента. В исследовании приняли участие дети, страдающие аллергией на молоко.
Как оказалось, ежедневный прием топленого в духовке молока избавлял малышей от этого расстройства иммунной системы гораздо эффективнее, чем исключение молочных продуктов из рациона.
По статистике, аллергией на молоко страдает около 3% детей. Врачи призывают не путать такую аллергию с непереносимостью лактозы, входящей в его состав. Аллергия на молоко вызвана чрезмерной реакцией иммунитета на несколько белков, содержащихся в молоке, а не только на лактозу. Проявляется она, как правило, кожным зудом и волдырями на коже.
Термическая обработка молока изменяет структуру белков, входящих в его состав, и уменьшает выраженность реакции организма на них.
