Шоколад, кофе, чай с добавлением цинка против окислительного стресса

Шоколад, кофе, чай с добавлением цинка против окислительного стресса

Цинк может активировать антиокислительные функции растительных продуктов. С состав кофе, чая, шоколада или вина присутствуют гидрохиноны. После их взаимодействия с молекулой цинка они образуют комплексы, особо активно связывающие супероксид, являющийся одной из самых значительных причин окислительного стресса. Такой комплекс имитирует работу фермента супероксидисмутазы. Ученые предлагают использовать открытие для создания нового антиоксидантного препарата на основе гидрохинона и цинка и новой линейки продуктов с добавлением цинка.

Источник изображения: phys.org
Источник новости: phys.org