«Розовая» куриная печень может быть опасна

Диетологи предупреждают о том, что ставшая модной «розовая» куриная печень может стать причиной тяжелого пищевого отравления. «Розовая» куриная печень представляет собой печень со щепоткой соли, подвергшуюся минимальной тепловой обработке. Продукт остается мягким и сочным, но бактерии рода Campylobacter могут остаться при таком способе обработки. Для их гибели необходимо прогреть печень как минимум до 70оС, что не всегда достигается из-за различной толщины куска. Кампилобактериоз проявляется как желудочно-кишечное расстройство, сопровождающееся интоксикацией и диареей.