Чрезмерное употребление риса, короля восточной кухни, может приводить к генным мутациям в организме человека, - к такому выводу пришли ученые манчестерского университета и калькуттского института.
Выводы были сделаны по результатам исследования, в котором приняли участие более 400 тыс. жителей сельских районов Западной Бенгалии. Рис является основным компонентом их дневного рациона.
Выяснилось, что именно рис является причиной генетических изменений в организмах мужчин и женщин. К мутациям ведет канцероген мышьяк, содержащейся в этой злаковой культуре.
При этом факт наличия мышьяка не отменяет и положительных качеств риса — энергетическую ценность, витамины, клетчатку и простоту хранения.
