Повышение содержания жирных кислот в крови провоцирует воспаление

Периодически возникают споры о возможности включения твёрдых животных жиров в пищу. Большинство ученых сходятся во мнении, что в малом количестве они неопасны. А вот когда их уровень поднимается до высоких значений, они вызывают хроническое воспаление в коже и внутренних органах. Жиры привлекают в кожу моноциты из крови, которые превращаются в макрофаги и стимулируют воспалительную реакцию. Поэтому, хотя твердые жиры реабилитированы диетологами, включать их в свой рацион при заболеваниях, связанных с хроническим воспалением, всё-таки не стоит.