За последние годы вегетарианство и веганствостали невероятно популярными диетами. Люди могут перейти на растительную диету по ряду причин. Многие выбирают этот путь из-за его пользы для здоровья. Например, есть некоторые данные, свидетельствующие о том, что диета, включающая меньше продуктов животного происхождения, снижает риск развития колоректального рака или диабета.
Вегетарианцы и веганы не едят красное мясо или переработанные мясные продукты, которые, как считают ученые, увеличивают риск рака. Люди, придерживающиеся таких диет, едят больше овощей, фруктов и орехов, что также положительно влияет на организм.
Вегетарианцы и веганы также обычно имеют более высокий уровень соединений с противовоспалительной и антиоксидантной активностью, таких как каротиноиды и флавоноиды. По словам ученых, эти химические вещества защищают от повреждения клеток и от хронических заболеваний.
