Овощи защитят от атеросклероза

Американская ассоциация сердца объявила, что большое количество овощей в рационе защищает от инсультов и инфарктов. Причинами возникновения этих состояний является атеросклероз — отложение холестерина в стенке артерии. Овощи в диете австралийских женщин в возрасте 70 лет и старше препятствовали возникновению атеросклероза. Особенно эффективными оказались крестоцветные, лук, чеснок, желтые, красные и оранжевые овощи, салат и бобовые. При исследовании толщины стенки нижней части сонной артерии, оказалось, что каждые 10 грамм овощей в ежедневном рационе уменьшали толщину стенки на 0,1 мм, что снижает вероятность инсульта на 10–15%.