Новый способ выращивания богатой азотом сои

Бобовые являются ценной пищевой культурой из-за большого количества азота, способного заменить животный белок. Такая высокая ценность обусловлена наличием на корнях бобовых клубеньков с бактериями, способными фиксировать атмосферный азот. Американским биологам удалось вырастить соевые бобы, содержание азота в которых больше обычного в среднем на 36%. Это произошло за счет стимуляции образования транспортных белков, переносящих азот из клубеньков в зеленые части растения. Открытие может помочь решению продовольственной проблемы во всем мире, поставляя полноценный белок растительного происхождения на смену животному белку.