Нездоровое питание стимулирует жировые клетки

Как оказалось, для перепрограммирования стволовой клетки в жировую требуется всего около 24 часов. Эти изменения происходят, когда клетки контактируют с пальмитатом или альфа-TNF. Пальмитат — это жирная кислота, которая входит в состав пальмового масла, широко применяемого в при приготовлении «нездоровой» пищи. Большое количество пальмитата в рационе изменяет функционирование жировых клеток и способствует развитию ожирения. До сих пор не найден фактор, который способен отменить эти эпигенетические изменения в жировых клетках.