Недостаток растворимых волокон ведет к ожирению

Ученые давно выяснили, что избыток жиров и калорий и нарушение микрофлоры кишечника ведет к набору лишнего веса. Новое исследование выявило тот компонент пищи, который непосредственно влияет на микроорганизмы. Им оказались растворимые полисахариды. Растворимые волокна (пектин, инулин) служат питательной средой для кишечных бактерий, которые помогают переваривать пищу, синтезируют витамины и не позволяют размножаться патогенным микроорганизмам. В эксперименте мыши, в рацион которых были добавлены пектин, инулин и целлюлоза, быстрее восстанавливали повреждения кишечника и не набирали вес на высококалорийной диете.