Люди способны различить вкус жира

На сегодня считается, что люди способны различать пять вкусов: кислый, сладкий, соленый, горький и умами. Американские ученые нашли доказательства того, что список можно расширить еще на один вкус. Это вкус жира. Его можно почувствовать при употреблении жирных сыров с плесенью, горького кофе или шоколада. Отдельно этот вкус достаточно неприятен, но в сочетании с другими, образует достаточно изысканные вкусовые комбинации. Скорее всего рецепторами языка воспринимаются свободные жирные кислоты. Автор исследования Ричард Маттес назвал новый вкус «oleogustus», но название пока не считается общепринятым.