Крекеры и чипсы могут быть опасны

Американские ученые обнаружили, что сальмонелла и другие опасные микроорганизмы могут сохранять жизнеспособность в течение полугода в сухих продуктах питания, таких как чипсы и крекеры. Открытие удивительно, так как в течение длительного времени считалось, что патогенные бактерии не способны так долго существовать при низком содержании воды. Возможно, именно этим объясняется недавнее увеличение количества отравлений. В дальнейшем ученые планируют выяснить, какие именно компоненты способствуют сохранению микроорганизмов и исключить их из производства.