Как кофе предотвращает диабет?

Среди полезных свойств кофе давно была обнаружена способность увеличивать продукцию инсулина поджелудочной железой и предотвращать диабет второго типа. Новое открытие заключается в том, что действующим веществом, влияющим на поджелудочную является не кофеин, а новое соединение, получившее название кафестол (сafestol). Кафестол также увеличивает усвоение глюкозы мышечными клетками. Таким же образом работают и препараты, снижающие содержание глюкозы в крови. В эксперименте кафестол задерживал развитие диабета у пожилых мышей, поэтому он имеет потенциал, как компонент лекарства для профилактики.