Как «цветная» диета предупреждает рак?

Диета, включающая много окрашенных овощей и фруктов, предотвращает рак толстого кишечника. Как работает такая пища, выяснили американские ученые. В эксперименте в стенке кишечника свиней, питающихся обычным кормом, но с добавлением фиолетового картофеля, было обнаружено повышенное количество интерлейкина-6. Интерлейкин-6 является цитокином, который связан с противоопухолевым иммунитетом и стимулирует иммунную систему уничтожать раковые клетки. Нельзя переоценить и роль антиоксидантов, в том числе флавоноидов, входящих в состав цветных продуктов.