Альтернатива безглютеновой диеты

Люди, страдающие целиакией, должны избегать продуктов, содержащих глютен из-за того, что этот белок индуцирует воспалительные реакции в кишечнике. Но безглютеновую диету сложно соблюдать, так как во многих продуктах глютен присутствует без упоминания о нем на упаковке. Австралийские ученые предложили альтернативный способ избежать проблем при целиакии. Фермент папайи, называемый карикаин, расщепляет глиадин — часть глютена, ответственную за патологические реакции. В клинических испытаниях препарат GluteGuard, содержащий карикаин, вызвал стойкую ремиссию у 13 из 14 принимавших его пациентов с целиакией. Эти пациенты каждый день принимали 1 грамм глютена, что эквивалентно кусочку хлеба, и не испытывали неприятных симптомов.