Согласно данным неутешительной статистики, пациентов с грозным диагнозом «сахарный диабет» становится все больше и больше. Этой болезни подвержены все: мужчины и женщины, дети, подростки, молодые люди, зрелое и пожилое население. Известно, что нелеченный сахарный диабет и его осложнения ежегодно уносят жизни сотен и тысяч людей. А если сахарный диабет протекает в сочетании с гипертонией или ишемической болезнью сердца, это вообще является «смертельным коктейлем».
Как же организовать питание при сахарном диабете? Какие продукты стоит исключить диабетику из своего рациона и на что их можно заменить?
Что такое сахарный диабет и почему важно соблюдать диету?
Сахарный диабет — это эндокринное заболевание, при котором наблюдается недостаточность инсулина и увеличение количества глюкозы в крови. В основе болезни лежит повреждение поджелудочной железы, которые может быть обусловлено внешними и внутренними факторами. Почему же так важно соблюдать диету при сахарном диабете?
Все жиры, белки и углеводы, поступающие в наш организм, подлежат расщеплению и сложным химическим превращениям. Известно, что наибольшее влияние на уровень глюкозы крови оказывают именно углеводы. Для оценки этого существует гликемический индекс, отражающий эту взаимосвязь. Пациентам, страдающим от сахарного диабета, стоит обязательно определять гликемическую нагрузку пищи (для этого существуют специальные таблицы).
Именно диетотерапия является одним из ключевых моментов в контроле сахарного диабета. Если пациент не соблюдает предписанное питание или регулярно нарушает диету, его ожидают довольно сильные скачки уровня глюкозы в крови, которые не всегда можно вовремя купировать. В самом плачевном случае больной может впасть в диабетическую кому.
Сдоба и выпечка: что находится под запретом?
Если говорить о всеми любимых продуктах, прежде всего под запретом находится именно выпечка. При ближайшем рассмотрении хлеб кажется самым настоящим кладезем полезных веществ: в нем и витамины, и аминокислоты, и растительные протеины, и... углеводы! Именно этот последний пункт является главным ограничением.
Пациентам с сахарным диабетом придется отказаться от любимой сдобы, пирожного, бисквитов, сэндвичей и белого хлеба. Все, в чем есть переработанная мука (она же мука высшего сорта) стоит раз и навсегда исключить из своего рациона. Эти продукты относятся к быстрым углеводам и способствуют резкому повышению уровня сахара в крови.
Чем же можно заменить белый хлеб? Вариантов множество: бородинский, цельнозерновой, диабетические хлебцы, цельнозерновые лепешки. Можно приобрести хлебопечку и освоить процесс создания полезного хлеба в домашних условиях.
«Несладкая» жизнь: от каких сладостей нужно отказаться?
Сладости не только наполняют желудок, но и прекрасно справляются с пониженным настроением. Однако сахарный диабет не зря имеет такое название: потребление сахара должно быть строго ограничено. Пациентам необходимо отказаться от молочного и белого шоколада, но можно употреблять специальный диабетический шоколад или очень горький шоколад (не менее 75% какао) в минимальном количестве.
Запрет также распространяется и на мармелад, зефир, леденцы, варенье, мед и другие возможные варианты сладостей. Существует линия специальных лакомств для диабетиков: она включает пастилу, халву, полезные батончики и мармелад. Однако при их употреблении тоже стоит соблюдать осторожность.
Какие крупы нельзя есть и почему?
Долгое время считалось, что пациентам с сахарным диабетом стоит вообще убрать крупы из своего рациона. Они содержат довольно большое количество углеводов и имеют высокий гликемический индекс. Однако на сегодняшний день медики становятся все более и более лояльными: под строгим запретом находятся только манка, белый рис, пшено и кукуруза. По возможности стоит отдавать предпочтение так называемым «зеленым» крупам: пророщенная гречка, овес. Каши нужно варить на воде, отказавшись от молока: это позволит избежать быстрого подъема уровня глюкозы в крови.
Жирное мясо и рыба: почему мы говорим им «нет»?
Шашлыки — это неотъемлемая весенняя и летняя забава практически каждого человека. Для их приготовления зачастую используется довольно жирное мясо: свинина или баранина. У пациентов с сахарным диабетом значительно нарушен метаболизм: регулярное несоблюдение диеты может стать причиной развития ожирения. Известно, что в прогрессировании болезни огромную роль играет именно повышенное поступление жиров с пищей.
Пациентам стоит отказаться от жирного и жареного мяса и рыбы. Стоит выбирать более диетические продукты: курицу, индейку, минтай, леща, треску.
Овощи и фрукты: что под запретом?
О пользе овощей и фруктов можно услышать из каждого угла: однако в случае с диабетиками и тут следует соблюдать особенную осторожность. Несмотря на обилие витаминов и клетчатки овощи и фрукты также могут стать причиной скачков уровня глюкозы в крови. От чего же следует отказаться? Прежде всего, это картошка (содержит много крахмала), свекла, тыква, кукуруза. В отношении фруктов тоже стоит соблюдать умеренность и аккуратность. Диабетикам противопоказаны бананы, дыни и арбузы, ананасы и манго, папайя, а также прочие экзотические фрукты.
От сладких ягод тоже лучше отказаться. В отношении сухофруктов вопрос все еще остается открытым. С одной стороны, они помогают хотя бы немного заменить всеми любимые сладости, но с другой стороны, также являются источником углеводов. Специалисты советуют употреблять не более 1-2 единиц сухофруктов в течение дня после измерения уровня глюкозы крови.
Молочные продукты: что же нельзя?
Молочные продукты служат неотъемлемым источником кальция и белка, которые необходимы организму для нормального функционирования. От чего же нужно отказаться диабетикам? Прежде всего в запрещенную зону входят все молочные продукты с сахаром: сгущённое молоко, мороженое, йогурты, творожки с добавками, сыворотки, сырки и многое другое. Также стоит учитывать и жирность продуктов: увлекаться обезжиренными товарами вовсе не нужно — без жира кальций не усваивается. Эндокринологи советуют приобретать продукты, жирность которых не превышает 5%. По этой же причине не стоит покупать молочные продукты у фермерских хозяйств: обычно они являются более жирными.
От каких напитков нужно отказаться?
Многие люди забывают, что большинство напитков также нужно учитывать при ежедневном подсчете калорийности рациона. Только вода и чай без добавок не содержат практически никаких калорий и не несут энергетической ценности. Пациентам с диабетом стоит отказаться от употребления газированных напитков, пакетированных и свежевыжатых соков, покупных компотов, киселей и коктейлей, а также от алкоголя. Интересный факт: алкогольные напитки содержат довольно большое количество углеводов.
Полезные советы для диабетиков
Чтобы контролировать сахарный диабет, одной только диеты недостаточно. Рекомендуем соблюдать простые советы, позволяющие держать болезнь под контролем:
— регулярно измерять сахар крови;
— заниматься дозированными физическими нагрузками;
— следить за состоянием ног;
— постоянно посещать специалиста.
