Какое застолье не обходится без мясной нарезки, куда входит колбаса разных сортов. Для многих бутерброд с колбасой на завтрак становится семейной традицией, при этом большинство здравомыслящих людей отказалось бы от этой привычки, зная о вреде колбасы и колбасных изделий. Колбаса бывает разных сортов: вареная, копченая, сыро-варена и сыровяленая, но в большинстве своем говорить о пользе продукта не приходится. И даже колбаса, приготовленная в домашних условиях, хотя и в меньшей степени, способна нанести вред организму. В связи с этим многие задаются вопросом: правда ли что колбасу лучше не есть? Спешим успокоить колбасных фанатов — не все сорта вредные для здоровья, но выбирать колбасу надо правильно.
История колбасы
Мы часто используем опыт наших далеких предков, а именно их мы должны благодарить за то, что на нашем столе сегодня присутствует колбаса, любимая взрослыми и детьми. Не имея другой возможности сохранить мясо, люди научились набивать им кишки, которые затем солили, вялили или коптили. Так мясо могло храниться долго, к тому же это получилось достаточно вкусно.
Оценили это и в России, где колбасу начали делать уже в 12 веке, о чем есть немало свидетельств. Начиная с 17 века переселенцы из Германии открыли первые в России колбасные мастерские. Но речь тогда шла о натуральных продуктах, не содержащих ароматизаторов и имитаторов вкуса, вредных для здоровья, которые представляют огромную опасность для человека. Именно поэтому вопрос о целесообразности употребления колбасы и колбасных изделий сегодня стоит остро.
Есть польза от употребления колбасы
Перед тем, как вынести обвинительный приговор или оправдать колбасу, постараемся найти в употреблении ее что-нибудь полезное. Естественно, говорить приходится о натуральном продукте, содержащем мясо, субпродукты, жир и специи, без консервантов и продуктов не имеющих пищевой ценности (хрящей, переработанной кожи и других). Такая колбаса, как оказалось, может быть не только вкусной, но и полезной. К сожалению, современные колбасные изделия далеки от требований государственных стандартов, поэтому и говорить об их пользе не приходится.
Чтобы получить колбасу привлекательного цвета в нее добавляют красители, а в целях экономии животный белок заменяют на более дешевый соевый продукт. Но не все так плохо, а найти колбасу, которую можно назвать натуральным продуктом можно. Речь преимущественно идет о колбасе на основе постной говядины и мяса птицы. Она содержит легкоусвояемые белки, при этом жир присутствует, но в допустимых количествах. Вреда от такой колбасы практически никакого, а польза очевидная. Ведь белок, который содержится в колбасе, — это хороший источник энергии. Мясо и субпродукты, к тому же, содержат немало витаминов и минералов. К примеру, натуральная кровяная колбаса — источник железа и хорошая профилактика анемии, есть плюсы и у других сортов, но чаще всего все происходит наоборот.
Чем вредна колбаса
Натуральная колбаса, которую сегодня найти достаточно сложно, оказывает пользу нашему здоровью, или, как минимум, не вредит нашему организму. А большая часть изделий, которые нам предлагает торговая сеть не может похвастать натуральностью происхождения. Это касается, к слову, не только дешевой, но и колбасы, цены на которую часто «зашкаливают», хотя в этом случае шанс купить натурпродукт с минимальным количеством вредных добавок увеличивается. Естественно, говорить о полезных свойствах такой колбасы не приходится, зато вред для здоровья часто очевидный.
К примеру, если каждый день съедать хотя бы 50 грамм колбасы, изготовленной из переработанных мясных продуктов, да еще и с разными вредными добавками, можно способствовать развитию онкологии. Прежде чем готовить очередной бутерброд подумайте, надо ли это вам, или от колбасы можно отказаться? Если вы не можете без колбасы жить, хотя бы сократите ее потребление до минимума, а утром лучше съешьте порцию овсянки, как вариант. Особенно вредит колбаса детскому организму, противопоказана она также людям, имеющим проблемы с ЖКТ. К тому же мяса в колбасе из супермаркета, в лучшем случае, не более 40%, а чаще гораздо меньше, и речь идет не о качественном мясе, как правило.
Выбирайте колбасу правильно
Этот раздел для тех, кто без колбасы не может жить, в принципе, а отказываться от нее не хочет ни при каких обстоятельствах. В этом случае надо хотя бы научиться правильно выбирать колбасные изделия. Многие привыкли покупать дешевую колбасу, но в этом случае говорить о пользе точно не приходится, так как натуральная колбаса, содержащая качественное мясо, не может стоить слишком дешево. Скорее всего, вы купить некий симбиоз из хрящей, кожи, соевого белка и целого букета вредных добавок: ароматизаторов и усилителей вкуса. На цену, если вы не хотите навредить здоровью, надо смотреть в последнюю очередь.
Выбирая колбасу, сморите на содержание в ней белка — чем его больше, тем меньше вреда и больше пользы от ее употребления. Причем белок этот должен иметь животное происхождение. Жира же, наоборот, должно быть минимальное количество, ведь именно злоупотребление жирной пищей приводит к атеросклерозу и другим нежелательным последствиям. Посмотрите также на общее количество ингредиентов — чем их меньше, тем лучше. Многие успокаивают себя тем, что хрящи, богатые коллагеном, полезны, но их присутствие снижает количество доли белка и уменьшает пищевую ценность продукта. Если стоит выбор между копченой и вареной колбасой, делайте выбор в пользу последней. Особого внимания заслуживают детские сорта, в которых должно содержаться меньше вредных компонентов, хотя не факт.
Кому стоит полностью отказаться от колбасы
Сколько бы мы не говорили о пользе колбасы, от нее лучше отказаться, или сократить ее употребление до минимума. Лучше купить кусочек нежирного мяса и самостоятельно приготовить в духовке вкусное и полезное блюдо. Это касается даже обычных людей, не говоря уже о тех, кто имеет проблемы со здоровьем, кому колбаса в любом виде противопоказана. Помните о жире, который содержится в некачественной колбасе в большом количестве? Это означает, что колбаса — источник вредного холестерина. Поэтому от колбасы точно надо отказаться людям с атеросклерозом и имеющим другие проблемы с сердцем и сосудами.
Нет пользы от колбасы и людям, имеющим патологии печени и поджелудочной железы, так как, помимо жира, в любой колбасе содержится большое количество соли и специй. Из-за той же соли колбасные изделия не должны входить в рацион питания гипертоников и людей, имеющих проблемы с почками. Лучшее, что их ожидает, это отеки лица и конечностей. Среди противопоказаний к употреблению колбасы также стоит выделить ожирение, подагру и некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта.
Какую колбасу можно есть
В случае отсутствия противопоказаний, можете 2-3 раза включить в меню вареные сосиски или вареную колбасу высокого качества. Ешьте колбасу с ржаным или хлебом с отрубями, при этом крайне нежелательно жарить колбасу. В этом случае в продукте не только увеличивается количество жира, но и появляются канцерогенные вещества, а это удар по печени, как минимум. Вареную колбасу хорошего качества можно есть беременным женщинам и детям старшего возраста, причем последним лучше давать специальные детские сорта, не содержащие вредных добавок.
