Судить о том, какие продукты есть можно, а от каких стоит отказаться, сегодня пытаются все, причем на разных уровнях. В числе самых обсуждаемых тем, в частности, польза и вред яиц. Отличаются и данные исследований, которые проводятся учеными разных стран. В одном можно согласиться точно, что вредно есть много яиц, но это же касается и других продуктов. Учитывая тот факт, что примерно 30-40% людей страдает гипертонией, при которой рекомендуется диетическое питание, этот вопрос интересует их в числе первых. Разберемся, можно ли есть яйца при повышенном давлении.
Состав яиц
Сложно сказать точно, когда в рационе человека появились яйца, но в том, что сегодня без них сложно представить меню жителей большей части планеты, не приходится сомневаться. При этом раньше даже не задумывались о том, что куриные яйца могут нести вред здоровью, потому что, якобы, содержат холестерин, ухудшающий работу сердечно-сосудистой системы человека. В первую очередь стоит понимать, что холестерин в любом случае должен присутствовать в организме человека, а, чтобы понять, насколько полезны или вредны яйца, надо изучить их состав.
Говоря о составе куриных яиц необходимо разделять желток и белок, имеющие разную пищевую ценность. К примеру, в желтке, который многие считают самой вредной частью яйца, содержится большое количество кальция, железа, цинка и фосфора, витаминов A, E, B1 и B6. Здесь же содержится примерно 25% нейтральных жиров, 15% белка, полинасыщенные, мононасыщенные и просто насыщенные кислоты. В белке, в свою очередь, содержится калий, натрий, магний и витамин PP и такие полезные вещества, как овальбумин, овотрансферрин с антибактериальными свойствами, лизоцим и другие полезные вещества в разных количествах. Что касается калорий, то яйца нельзя назвать высококалорийным продуктом.
Развеиваем миф о вреде яиц
Глядя на такой состав куриных яиц, сложно говорить об их вреде, притом, что вещества, содержащиеся в них, усваиваются на 98%. Всего в одном яйце содержится четвертая часть дневной дозы аминокислот, а содержащийся в них витамин A отвечает за здоровье кожи, благоприятно действует на зрение и повышает количество холестерина, но хорошего, который не наносит вреда организму человека, и даже наоборот, оказывает неоценимую пользу. Помимо большого содержания кальция в яйцах содержится витамин D, который позволяет ему усваиваться. Содержащийся в продукте лецитин чистит организм от токсинов, способствует регенерации печени, улучшает работу мозга и чистит наши сосуды от холестериновых бляшек.
Польза яиц заключается также в большом содержании ниацина, способствующего выработке половых гормонов, а железо препятствует возникновению анемию, и это не полный перечень «полезностей», связанных с употреблением куриных яиц. Считается, что это хорошая профилактика онкологии, средство для усиления иммунитета и подспорье беременным женщинам, которые хотят выносить здорового ребенка. Остается выяснить, есть польза яиц для гипертоников, или они категорически противопоказаны при повышенном давлении.
Повышают давление яйца или понижают
Вопрос понижают ли яйца артериальное давление приходится слышать довольно часто. Оказывается, что куриные яйца, крайне необходимые для нормализации работы печени и репродуктивной системы, оказывают благотворное действие на сердечно-сосудистую систему человека. Что касается опасности для людей с гипертонической болезнью, то они могут не переживать, та как яйца понижают, а не повышают давление
исследованиям, которые проводили западные ученые, это происходит в связи с тем, что белки, содержащиеся в куриных яйцах, под действием желудочных ферментов разлагаются на пептиды и аминокислоты, которые, попадая в кровь, способствуют расширению сосудов. Это и является причиной снижения давления, в первую очередь. Примерно о том же говорят данные китайских исследований, которые говорят о том, что в двух куриных яйцах содержится примерно 50 г пептида, предотвращающего скачки давления. Что касается холестерина, то здесь главное, чтобы его не было слишком много, потому что даже «хороший» продукт может нанести вред.
В каком виде можно есть яйца гипертоникам
Если говорить о полезных или вредных свойствах яиц, следует уточнить, в каком виде их употреблять. Сырые яйца, к примеру, полезней вареных, но именно они могут стать источником сальмонеллеза, поэтому их надо покупать у проверенных поставщиков, хотя для понижения давления — это не лучший вариант. Считается, что лучше всего с этим справляются яйца, подаваемые в теплом виде. Это редкий случай, когда продукт рекомендуют жарить, так как именно жареные куриные яйца обладают свойством понижать давление, хотя и вареный продукт имеет такие же свойства.
Естественно, речь не идет о яичнице с беконом, как ее привыкли употреблять в пищу те же англичане, не рекомендуется также есть вареные яйца со сливочным маслом и другими нежелательными продуктами. Что касается варки, то лучше, чтобы это были яйца «всмятку», а не «вкрутую», так как в таком виде они лучше усваиваются.
Как правильно сварить яйцо
Мы упомянули о том, что лучше потреблять яйца, сваренные «всмятку», но многие не понимают, сколько минут необходимо, чтобы получить такую консистенцию. Для того, чтобы незначительная часть белка свернулась, а желток и вовсе остался жидким, яйцо достаточно проварить на протяжении трех минут. Уже через пять минут получится яйцо «в мешочек», когда практически весь белок свернется, при этом желток по-прежнему останется жидким. Такие яйца также принесут гипертоникам большую пользу, чем те, которые будут вариться дольше.
Вред куриных яиц
Как и любые другие продукты, куриные яйца имеют противопоказания к применению, поэтому гипертоникам также надо быть осторожными. Это в большей степени касается людей, страдающих аллергией, не стоит таким образом понижать артериальное давление также тем, кто имеет камни в печени, хотя они и встречаются гораздо реже камней в почках и желчном пузыре. Что касается безопасного количества, то лучше не есть больше 2-4 яиц, в противном случае есть шанс получить лишний вес, особенно, если злоупотреблять этим бесценным продуктом часто.
И еще стоит помнить, что яйца, какими бы полезными они ни были, не заменят вам людям, страдающим гипертонией, специальные медицинские препараты, особенно если речь идет о серьезной стадии заболевания. Поэтому мы не призываем заменять лечение, прописанное доктором, «яичной терапией».
