Каждый холостяк и трудоголик просто обязан знать на зубок хотя бы один рецепт сэндвича, чтобы не дать себе, любимому, умереть с голоду в отсутствии женской заботы! Сэндвич случайно изобрел английский дипломат и путешественник граф Д.М.Сэндвич, который экономил время на еду и попросил своего повара подать ему просто «два куска обжаренного хлеба с ломтем ростбифа между ними». (Кстати, он же участвовал в подготовке кругосветной экспедиции капитана Кука в 1778 году, в результате которой были открыты Гавайские острова, изначально названные как «Сэндвичевы острова»!). В отличие от привычного нам бутерброда, когда на ломтик хлеба просто кладут любые ингредиенты, сэндвич представляет собой «закрытое сооружение»: ингредиенты располагают между двумя ломтиками хлеба.
Сэндвич по-французски
Во Франции сэндвичи называют «кроками» (что в переводе означает «хруст»), и самый популярный сэндвич для мужчин — это «Croque-monsieur» («Крок-месье»). Готовить его просто. Возьмите 2 ломтика хлеба, слегка смажьте их сливочным маслом и обжарьте на сухой сковороде с одной стороны до золотистой корочки. Затем переверните, положите по ломтику сыра и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр слегка расплавился. После чего на сыр положите по кусочку ветчины, еще по одному ломтику сыра и накройте все это сверху вторым поджаренным кусочком хлеба. Снова закройте сковороду крышкой, и оставьте на малом огне еще на 30 сек. «Крок-месье» готов!
Сэндвич по-итальянски
Для приготовления традиционного итальянского сэндвича (или «панини») необходим специальный хлеб «фокачча» (итальянская пшеничная лепешка), но за неимением оного сойдет и толстый лаваш. Разрежьте лаваш на 2 части. Одну сторону намажьте любимым соусом (майонез, кетчуп, горцица и т.д.), сверху выложите слоями мелко нарезанный зеленый лук, кружочки помидора, ветчины и сыра. Накройте вторым куском лаваша. Получившийся сэндвич заверните в пищевую пленку и положите его под пресс на 3-5 минут (это обязательное условие, поскольку настоящий «панини» должен быть слегка сплюснут).
О, муфулетта!
А самый любимый сэндвич сицилийских фермеров называется еще причудливее — «муфулетта». Готовить его придется дольше, но вкус этого блюда, поверьте, стоит того. Сначала надо приготовить «оливковый салат»: измельчить в блендере до состояния однородной пасты равное количество оливок без косточки, стеблей сельдерея, отварных соцветий цветной капусты и моркови и свежих долек чеснока, 3 часа маринованных в оливковом масле с орегано. Затем намажьте эту пасту на один ломтик хлеба, сверху выложите слоями колечки салями, сосисок, ветчины и сыра моцарелла, и накройте вторым ломтиком хлеба.
Рецепт сэндвича Хемингуэя
«Папа Хэм» прославился не только своей «мужской прозой», изобретением коктейлей на основе рома, но и созданием рецепта оригинального сэндвича, которым он с удовольствием закусывал все это дело. Чтобы повторить его «подвиг», возьмите 2 ломтика хлеба. Положите на один ломтик крупно нарезанный отварной картофель (главное, чтобы он не разварился при варке!) и также нарезанные вареные яйца. Все щедро посыпьте свежим репчатым луком, посолите и поперчите крупно молотым черным перцем. Накройте сверху вторым ломтиком хлеба и...представьте, что вы на Кубе!
Норвежский сэндвич
В северных странах (Норвегия, Дания, Голландия и др.) невероятно популярны сэндвичи с рыбой. Причем не обязательно с селедкой. Например, подойдет филе копченой трески или скумбрии. Для приготовления типичного сэндвича «из страны фьордов» вам понадобится: 2 ломтика хлеба (или 2 булочки для гамбургеров), 300 копченой рыбы, желтки из 2 сваренных вкрутую яиц, 70 г сливочного масла, 1 ч.л. лимонного сока. Филе копченой рыбу и желтки пропустите через мясорубку. Добавьте туда масло и лимонный сок и тщательно перемешайте. Намажьте получившуюся пасту на один кусок хлеба и накройте другим.
Английский сэндвич
Англичане, помимо пресловутой овсянки, яичницы с беконом и апельсинового сока, очень любят сэндвичи с индейкой. Возьмите 2 ломтика хлеба. Намажьте обе половинки хлеба майонезом. Положите на один ломтик лист китайской капусты, затем кусок индейки, смазанный дижонской горчицей, несколько колечек помидора и еще один лист китайской капусты. Сверху накройте все вторым ломтиком хлеба.
Клаб-сэндвич
Главное отличие «клубного сэндвича» в том, что кусочки хлеба должны иметь треугольную форму. Сегодня хлеб, нарезанный таким образом, можно купить в магазине, а быстро приготовить клаб-сэндвич на завтрак с помощью специального кухонного гаджета — сэндвичницы. В Нью-Йорке, где впервые изобрели этот вид сэндвича, вскоре разлетевшийся по всему миру, его готовят так: между двух кусочков хлеба, промазанных майонезом, выкладывают бекон, жареную куриную грудку, помидоры чери, листья салата. После чего слегка запекают, чтоб хрустел.
Сэндвич «а-ля рюс»?
Наш любимый новогодний салат оливье в Европе называют «русским салатом». Основные его ингредиенты перекочевали и в сэндвич, который также называется «русский». Возьмите 2 ломтика хлеба и намажьте их с одной стороны майонезом. Затем на один ломтик выложите смесь из кусочков отварной курицы, соленых огурцов, вареных яиц, репчатого лука и зеленого горшка. Сверху положите второй ломтик хлеба, хорошенько «склейте» их между собой и...наслаждайтесь знакомым вкусом.
Самый сладкий сэндвич
Кстати, сэндвич не обязательно должен быть калорийным и состоять из мяса или рыбы. Есть масса вариантов сэндвичей с овощами для вегетарианцев. А еще бывают и «десертные сэндвичи»: если во Франции на завтрак чаще всего подают круассаны с шоколадом, то в Америке это будет сэндвич с арахисовым маслом. Вот рецепт сэндвича: слегка обжарьте 2 куска белого хлеба (можно использовать для этого тостер), один кусок щедро намажьте апельсиновым джемом (или тем, какой есть в данный момент), а другой — арахисовым маслом (его заменить сложно, но на крайний случай возьмите обычное сливочное масло) и быстро соедините намазанными сторонами внутрь. Приятного чаепития!
