Многие слышали, что картошка и мясо — это несовместимые продукты питания. Но далеко не все могут объяснить, почему... И напротив — что же лучше совместить в своей тарелке, чтобы организму была максимальная польза от съеденного? Главное правило раздельного питания гласит: нельзя есть одновременно белковую пищу (мясо, яйца, творог, сыр, рыбу), которая переваривается с помощью кислых ферментов, и углеводную пищу (хлеб, каши, картофель, сахаросодержащие продукты), которая переваривается с помощью щелочных ферментов. В типичном случае мяса с картошкой одно мясо переварилось бы через 4–5 часов, а вместе с картошкой, оно уступит ей очередь и переварится только через 8 часов. Поэтому гниения «задержавшегося» в желудке мяса не избежать....
Что еще нельзя?
Всем с детства доподлинно известно, что нельзя есть молоко после селедки или соленых огурцов, если не хотите проводить свободное время в «местах не столь отдаленных» типа сортир. Но почему эта еда несовместима? Все просто: соленые продукты, попав в молоко, ведут к тому, что молоко сворачивается. Если этот процесс происходит у вас в желудке, вы почувствуете, как минимум, рези и боль. (Не говоря уже о том, что пользы от такого молока организм не получит!) А максимум — и пищевое травление, поскольку испорченное молоко — это прекрасная среда для размножения болезнетворных бактерий, до этого «сидевших тихонько» и считавшихся «условно патогенными»...
«Кофе, чай, потанцуем?»
Еще одна распространенная ошибка — это есть различные бутерброды вместе с чаем или кофе. Казалось бы, классика жанра — бутерброд с сыром и колбасой за утренним чаем? Но и в этом привычном для многих сочетании кроется подвох. Оказывается, кофеин, содержащийся в этих напитках в большом количестве, не дает организму полноценно перерабатывать калорийную пищу. Не зря англичане к традиционному чаю «файф о клок» подают только легкие закуски: крекеры, мармелад, молоко и пр.
Орешки... против пива!
Для любителей пива классической закуской являются соленые орешки (например, арахис). Это показано во всех голливудских фильмах и практикуется в большинстве отечественных баров. Однако, если вы дорожите своим здоровьем, то от любых орешков лучше отказаться раз и навсегда. Помимо того, что соль задерживает жидкость в организме и ведет к отекам, ученые доказали, что любые представители семейства бобовых при реакции с алкоголем, теряют свои полезные свойства и становятся для организма бесполезным балластом...
Десерт — всегда отдельно
Когда мы говорим про несовместимые продукты питания, нельзя не вспомнить о фруктах. В советское время, начиная с детского сада, их давали в конце трапезы, как десерт, «на сладкое». Современные исследования показали, что это крайне опасно! Первые блюда (суп, борщ) в норме перевариваются в течение получаса. На переваривание второго блюда (мясо, рыба, овощи) тоже уходит порядка 30 минут. В то время как фрукты начинают перевариваться уже через 15 минут после попадания в желудок (когда еще не переварилось первое и второе!). Из-за этого фрукты задерживаются в желудке, и начинают попросту «бродить». Поэтому любые фрукты надо есть либо задолго до основного приема пищи, либо — спустя не менее часа после него.
А что же можно?!
Если вы, несмотря на все угрозы медиков, просто обожаете жареное мясо, то ешьте его исключительно с гарниром из капусты брокколи, приготовленной на пару. В жареном мясе (как в любой пище, приготовленной способом жарки) содержится много канцерогенов, которые увеличивают риска развития рака желудка и кишечника. Капуста брокколи, как доказал ряд исследований, способствует выведению канцерогенов из организма. Таким образом, она минимизирует потери от жареного мяса.
Рыба с вином
Не случайно к рыбным блюдам рекомендуют бокал белого сухого вина! В рыбе находятся Омега-3 жирные кислоты, необходимые для здоровья организма. А в вине (в отличие от других алкогольных напитков) содержатся в большом количестве полифенолы, которые способствуют усвоению из рыбы в 5 раз больше Омега-3 жирных кислот. Если не любите вино, то хотя бы в процессе приготовления рыбы используйте его (например, в качестве маринада).
Морковь со сметаной
Если в детстве мама давала вам тертую морковь только со сметаной, она была права на 100%. Витамин А, которым богата морковь, гораздо лучше усваивается нашим организмом, если растворен в каком-либо жиру.( Вот почему морковный фреш всегда подают в кафе со взбитыми сливками!) Кстати, это правило распространяется на все овощи оранжевого цвета, который указывает на высокую концентрацию витамина А: сладкий болгарский перец, томаты, тыква и др.
Зеленый чай с лимоном
Зеленый чай и сам по себе штука полезная, но с лимоном (или любыми другими цитрусовыми) он становится полезнее в несколько раз. Почему? Потому что содержащийся в нем антиоксиданты (кахетины), защищающие сердечно-сосудистую систему и уменьшающие риск развития инсульта, не сохраняются в полном объеме в процессе пищеварения. Но японские ученые сделали открытие: если добавить в зеленый чай лимон, количество нераспавшихся кахетинов увеличивается в 13 раз!
По религиозным соображениям...
Интересно, что иногда несовместимые продукты питания по требованиям той или иной религии, с точки зрения современной диетологии, не лишены здравого смысла! Согласно древнеиндийской Аюрведе, некоторые пищевые сочетания нарушают нормальное пищеварение и расстраивают «равновесие дош» (в переводе с санскрита доша — это «дефект, изъян»). Так, нельзя употреблять молоко вместе с другими белковыми продуктами, поскольку белки «обладают согревающим качеством, а молоко охлаждает, они противодействуют друг другу, нарушают агни (огонь пищеварения) и создают аму (токсины)».
