Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация
Загрузка...

Вкусно, и полезно: какую сковороду выбрать?

Вкусно, и полезно: какую сковороду выбрать?


Поневоле задумаешься, какую сковороду выбрать, чтоб и хватило ее надолго, и пища получалась вкусной и полезной. Любая женщина хоть на миг, да замедлит шаг перед прилавком сковородок — ведь производители стараются угодить любому, даже самому прихотливому, требованию. Тефлоновые, чугунные, керамические, алюминивые. Для блинов, для рыбы, для тушения, для плова...

Впрочем, хорошая хозяйка имеет в своем арсенале не одну и даже не две сковороды. Ведь с тем, что это незаменимая помощница на кухне, спорить не будет никто. Но каждой из нас хочется чего-то новенького, благо на рынке постоянно появляются очень привлекательные новинки. На что же обращать внимание — на форму, предназначение, материал? Попробуем разобраться...

Материальный вопрос...

Для производства этой посуды используют алюминий (и его сплавы), нержавеющую сталь и чугун. Именно эти материалы затем обрабатывают различными антипригарными покрытиями — и в итоге мы мечтаем о покупке «титановой» или же «керамической» сковороды. А на самом деле приобретаем все тот же алюминий. Попробуем разобраться со всем по порядку...

Алюминиевая сковорода лидирует по всем параметрам: самые разные варианты сковородок и по цене, и по функциям представлены во всех супер- и гипермаркетах. Большинство хозяек активно пользуются этой посудой — ведь алюминиевые сковороды недорогие (а значит, нежалко поменять пришедшую в негодность сковороду на новую), легки — и по весу, и в уходе, удобны, поскольку быстро нагреваются и остывают.

Однако не стоит забывать о неизбежных минусах таких сковородок. Во-первых, алюминий вступает во взаимодействие с продуктами, а также с кислотами и щелочами. Во-вторых, он не переносит высоких температур и легко деформируется, а значит, для длительного приготовления блюд такая сковорода не подойдет. В-третьих, пища в алюминиевой посуде легко и быстро пригорает.

Справедливости ради, скажем, что на рынке есть модели из прессованного или литого алюминия — они более тяжелые, так как имеют более толстые дно и стенки. Такие сковороды более долговечны, поскольку обладают повышенной термостойкостью, чем произведенные из тонкого, штампованного алюминия.

Стальная сковорода также очень любима многими — и по праву! В любом хозяйстве обязательно есть хоть одна сковорода «нержавейка». Эта посуда очень красива, — без разницы, из матовой или блестящей стали она изготовлена. Кроме того, нержавеющая сталь не вступает во взаимодействие ни с какими продуктами, а значит, пища, приготовленная на такой сковородке, безопасна. На «нержавейке» можно готовить абсолютно любые блюда: и жареные, и тушеные. Однако следует помнить, что пища прогревается в стальной сковороде неравномерно — надолго уходить от плиты не рекомендуется, так как готовка требует частого перемешивания продуктов. Пятна с поверхности «нержавейки», неизбежно возникающие в процессе эксплуатации, отмывают щелочными моющими средствами.

Чугунная — пожалуй, сейчас одна из самых мало востребованных сковородок. И это понятно — чугун тяжел, не имеет антипригарного «тефлонового» покрытия, да и хрупок: при падении может легко расколоться.

Однако те хозяйки, что привержены старому доброму чугуну, уверяют — это самые лучшие сковороды. Во-первых, гигиеничны — чугун не окисляется, не вступает в реакцию с продуктами, во вторых, нагревается и остывает он достаточно медленно, поэтому на такой сковородке идеально готовить еду, требующую «томления», в—третьих, чугун не деформируется под влиянием высоких температур, а значит, сковороду можно использовать и для запекания в духовом шкафу.

Правда, у чугунной посуды есть и свои минусы. Например, в такой сковороде готовую пищу хранить нельзя, а после мытья ее нужно вытирать насухо — иначе на поверхности появится ржавчина.

Пожарить, но не сжечь! Какую сковороду выбрать?

Пожарить, но не сжечь! Какую сковороду выбрать?Алюминиевые и стальные сковородки, как правило, имеют антипригарное покрытие. Самое популярное известно всем — такую посуду мы привычно называем «тефлоновая». На самом деле, конечно же, не вся сковорода сделана из «тефлона», им только покрыты ее дно и стенки. Этот замечательный пластик изобрели в Америке, его правильное название — политетрафторэтилен, а вошедшее в обиход слово «тефлон» — это запатентованная одной из зарубежных фирм-производителей марка данного пластика. Российские производители также занимаются антипригарным покрытием, название отечественного «тефлона» — «фторопласт», и по своим свойствам он абсолютно аналогичен импортному покрытию.

Голосов: 1, рейтинг: 3.3

Материалы центров здоровья
Восстановление после инсульта
Инсульт: что делать и чего ждать?
Если болеет ребенок...
Как защититься от гриппа и простуды?
Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация