Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация

Домашнее суфле для ребенка: легко и просто

Домашнее суфле для ребенка: легко и просто


Моя подруга, счастливая мать троих детей, частенько готовит суфле домашнее, и объясняет свой выбор в пользу этого блюда так: «Это божественно вкусно и... до неприличия легко готовится!» А еще суфле очень удобно, если надо «скормить» ребенку какой-то нелюбимый им продукт (цветную капусту, печенку и т.п.). В этом случае старую добрую рекомендацию по питанию в точках общепита («лучше взять цельный кусок мяса в виде ростбифа или отбивной, чем котлету или тефтелю, которая неизвестно из чего сделана») надо использовать прямо наоборот...

«Легкое дыхание» из духовки

В переводе с французского soufflе — это «дуновение, легкий ветерок». Видимо, потому, что оно имеет крайне нежный вкус и воздушную консистенцию, благодаря чему буквально тает во рту.

Готовится суфле из яичных желтков, которые смешивают с самыми различными компонентами (мясо, рыба, овощи), а затем в эту массу добавляют взбитые в пену яичные белки и запекают. Главная хитрость — это не дать опасть белковой пене при соединении с основной базой суфле. Делать это надо предельно осторожно, не торопясь, и лучше всего — в два этапа: сперва смешать небольшое количество взбитых белков с твердыми ингредиентами, чтобы сделать смесь более жидкой, а потом добавить остальные белки и осторожно перемешать получившуюся массу снизу вверх.

Считается, что суфле изобрели французские повара. По крайней мере, это блюдо было одним их любимых у «короля-Солнце» Людовика XIV, который знал толк в кулинарии...

Суфле домашнее: мясное, овощное, шоколадное?

Итак, для приготовления суфле вам понадобится огнеупорная посуда, рабочая духовка и... выбрать, собственно, какое суфле приготовить? Для завтрака 6-летнему ребенку, подойдет, например, творожное суфле; на обед — мясное с овощами; на десерт — суфле из яблок. Приступим!

Суфле из творога и кабачков. Понадобится: 1 кабачок, 100 творога домашнего, 2 яйца, 1 ч.ложка сливочного масла, 1 ст.ложка панировочных сухарей. Очищенный кабачок натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 5-8 минут. Сцедите из кабачка лишний сок и смешайте кабачковую массу с творогом и яичными желтками. Белки взбейте венчиком (или миксером) до пены и аккуратно влейте в творожно-желтковую массу. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями, выложите туда получившуюся массу так, чтобы форма была заполнена наполовину, и выпекайте примерно 30 минут при температуре 180⁰С.

Нет голосов


Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация