Подсластитель – маркер ожирения

Эритрит — подсластитель, который привлекает все больше внимания и получил статус «полезного сахара», может оказаться весьма информативным маркером ожирения. По своей химической природе он представляет собой полиспирт с четырехатомной углеродной цепочкой. Этим он похож на сорбит и ксилит, но в отличие от последних может участвовать в метаболических реакциях и даже может выступать маркером ожирения и иных нарушений обмена веществ. К такому выводу ученые пришли, изучив содержание эритрита в крови молодых людей. Участники исследования с предрасположенностью к ожирению имели уровень в 15 раз выше, чем те, кому лишний вес не грозил.