Цельные зерна для здоровья зубов

Исследование факторов здоровья полости рта, проведенное по заказу ВОЗ, показало, что преобладание в рационе продуктов, содержащих обработанные углеводы, повышает вероятность развития заболеваний зубов и десен. Крахмал, содержащийся в таких продуктах, расщепляется амилазой слюны до мальтозы и глюкозы, которые являются хорошим субстратом для бактерий, вызывающих кариес и пародонтоз. Напротив, продукты, содержащие необработанные углеводы, например, цельные зерна, снижают вероятность появления кариеса и разрушения зубов.