Основная идея раздельного питания заключается в том, что разная пища, которую мы употребляем, усваивается в организме с разной скоростью. Некоторые группы продуктов не сочетаются между собой, поскольку, оказываясь вместе в желудке, мешают друг другу перевариваться и ферментироваться. Это в свою очередь приведет к тому, что не успевшая пройти процесс ферментирования пища начнет превращаться в желудке в шлаки и жир. Чтобы этого не произошло, надо знать основные принципы совместимости продуктов и руководствоваться ими при планировании ежедневного рациона.
Совместимость продуктов
Что же подразумевает под собой принцип совместимости продуктов? Главное, что нужно помнить: продукты делятся на группы, в пределах которых они полностью совместимы. Также какие-то группы сочетаются между собой, а какие-то — нет. Так, в одном приеме пищи не рекомендуется совмещать белки и углеводы; углеводы и кислую пищу; белки и белки; жиры и белки; жиры и углеводы; кислые фрукты и белки; крахмал и сахар; крахмал и крахмал. Овощи сочетаются практически со всем, а вот фрукты и свежевыжатые соки следует употреблять за час до основного приема пищи, чтобы они успели усвоиться организмом и не спровоцировали в желудке процессы брожения.
Белки и углеводы
Согласно принципам раздельного питания, белки и углеводы стоит употреблять раздельно. Важно, чтобы между приемом в пищу белков и углеводов проходило минимум 2 часа. Лучше, чтобы этот отрезок составлял 4-5 часов. Чтобы расщепить белки, организму необходима кислая среда, а чтобы переработать углеводы — щелочная. К тому же углеводы усваиваются меньше времени, чем белки. Та пища, которую организм не сможет переварить, останется в толстой кишке, что приведет к накоплению в ней шлаков, которые отравляют организм.
Нейтральные продукты
Есть продукты, которые одинаково хорошо сочетаются как с белками, так и с углеводами. К таким относятся свежие овощи и фрукты, зелень, сухофрукты, а также животные жиры, сливочное масло, сливки, сметана, жирный творог и жирные сорта сыра. Например, если на обед у вас запланирована рыба, не спешите готовить в качестве гарнира картофель — два этих продукта не совместимы! Лучше приготовьте большую миску вкусного зеленого салата, заправленного сметаной — такой гарнир будет не только полезным, но и очень вкусным.
Несочетаемые продукты
Есть несколько продуктов, которые не сочетаются ни с какой другой группой. Таки продуктов всего три — это бананы, дыни и арбузы. Например, всем известное блюдо «пармская ветчина с дыней» не соответствует принципам раздельного питания — дыня, которая переваривается только в кишечнике, не успеет усвоиться и осядет в желудке в непереваренном виде. Это может вызвать колики, вздутие живота и гастритные боли. Продукты с подобной совместимостью следует есть за час до еды, чтобы они успели как следует усвоиться организмом.
Отсутствие термической обработки
Считается, что для того, чтобы пища сохранила максимум полезных веществ, ее необходимо как можно меньше подвергать термической обработке. Если продукты хочется поджарить, делать это следует без использования масла — в этом вам может помочь тефлоновая сковорода, к которой, за счет ее покрытия, ничего не пригорает. А вообще, если вам прямо-таки необходимо подвергнуть пищу термической обработке, лучше всего подойдет запекание или тушение. Также не возбраняется пользоваться пароваркой. Еда, приготовленная быстро, усваивается организмом дольше и дает длительное чувство сытости и энергию.
Консервы, полуфабрикаты и рафинированные продукты
Каждый из таких продуктов прошел основательную термическую обработку, прежде чем оказаться на полке магазина. Это значит, что они совершенно бесполезны — в них не осталось практически никаких витаминов и полезных свойств. Это же относится и к рафинированному сахару, а также маслу. К тому же в консервированных продуктах и полуфабрикатах обычно переизбыток соли и сахара, что тоже пагубно сказывается на здоровье всего организма.
Полезные сладости
Десерт, съеденный сразу после основного приема пищи, не принесет никакой пользы организму согласно принципам раздельного питания. Сахара перевариваются в кишечнике, и чтобы их усвоить, организму не требуется задействовать ни желудочный сок, ни слюну. Попадая же в желудок с другой пищей, они вызывают процессы брожения и, как следствие, отрыжку и изжогу. Отдавайте предпочтение полезным сладостям, к которым относятся сухофрукты и мед — главное, употребляйте их с опорой на принципы раздельного питания.
Молоко
Мы привыкли думать, что поскольку молоко представляет собой жидкий продукт, то значит, что оно относится к категории напитков. Это совсем не так: молоко — это абсолютно самостоятельная еда. Более того, попадая в желудок вместе с другой пищей, молоко обволакивает ее, изолируя от желудочного сока, который требуется для ее переваривания. Само молоко под воздействием кислых соков желудка сворачивается и организму сначала нужно переварить это свернувшееся молоко, а та пища, которую молоко скрывает, лежит в желудке необработанной и начинает загнивать. Именно поэтому такую еду, как молоко, настоятельно рекомендуют употреблять отдельно от других продуктов.
Хлеб
Раздельное питание не подразумевает полного отказа от хлеба, вот только выбирать его нужно с умом. Полезным для организма считается тот хлеб, который испечен из муки грубого помола и отрубей, а то и вовсе без муки. Подобную выпечку можно найти в специализированных отделах в магазине, где продаются диетические продукты. Этот хлеб не менее вкусен, чем обычный, а вот пользы он принесет вам гораздо больше. Главное, помнить, что в хлебе содержится крахмал, а значит, его стоит употреблять только с теми продуктами, которые сочетаются с крахмалом.
