21 век подарил нам новые бытовые приборы, значительно облегчающие нашу жизнь. Хотя бы электрочайники и термопоты. Не каждый из нас задумывается о том, что кипячение воды второй раз — это не самое правильное решение. Но что делать, если вода еще осталась в чайнике? Часто мы просто нажимаем кнопку и кипятим остатки воды. Для нас это гораздо удобнее, нежели выливать уже вскипячённую воду в раковину, снова набирать воду и кипятить заново. По мнению современных учёных, лениться в этом случае не надо: свежая вода будет полезнее, чем подогретая дважды.
Следует знать, что вода должна кипятиться только один раз. Если углубиться в молекулярную физику и химию, можно с помощью научных терминов и опытов подтвердить этот факт. Хоть жидкость при повторном кипячении и сохраняет органолептические характеристики, но изменениям подвергается её структура, а также составные части. Экспериментально доказано, что кипятить воду дважды не следует.
Физико-химический анализ
Каждый школьник знает, как выглядит водная молекула. Это соединение из одного атома кислорода и двух водородов. Чистая вода является прозрачной жидкостью без вкуса и запаха. В воде из-под крана, а также из природных источников присутствуют различные примеси. К ним относятся растворённые минералы, которые могут нанести вред организму человека. Также не стоит забывать, что вода из природных источников не очищена. То есть, в ней присутствует и микрофлора и микрофауна.
Химические процессы при кипячении воды
Чем выше температура, тем меньше шансов выжить у вредных и болезнетворных организмов. Именно для этого мы и кипятим воду.
1. При кипячении вода происходит уничтожение высокой температурой органических форм. А что касается минеральных веществ, их остатки становятся более насыщенными, наблюдается повышение плотности минеральных солей.
2. В воде имеется соль, щёлочь, кислотные радикалы. Интенсивное испарение водяных паров приводит к тому, что их концентрация растет.
3. В воде присутствуют частицы активного хлора, которые реагируют со щелочами и минералами. Результат такого химического соединения крайне непредсказуем. Ведь степень очистки воды может быть разной. Нужно учитывать, насколько глубоко она очищается и как хлорируется. Не рекомендуется кипятить воду дважды, т.к., тем самым, мы запускаем механизм образования химических соединений. И как результат — в воде появляются канцерогены и диоксины.
Накипь
Еще одна серьезная причина — образование накипи. При кипячении воды происходит увеличение концентрации солей кальция. Их отложения не только портят вкус воды, но и негативно влияют на бытовую технику, которая быстро выходит из строя. Не рекомендуется оставлять воду в чайнике на долгий срок. Кипячёную воду можно перелить в отдельную ёмкость и пользоваться.
Дистиллированная вода
До сих пор ведутся споры о пользе и вреде дистиллированной воды. Врачи называют ее «мёртвой» и считают, что она вредна для организма, т.к в ее составе отсутствуют необходимые минералы и микроэлементы. Её основное применение — это разбавление лекарств. Такая вода разжижает кровь, разрушает зубы, плохо влияет на сердечно-сосудистую систему.
Полезные советы
1. Кипятите воду только один раз
При каждом последующем кипячении легкие изотопы водорода испаряются, а концентрация тяжелых металлов, солей и канцерогенных соединений (включая диоксины) растет. Чем больше циклов, тем ближе такая вода к «мертвой» дистиллированной, но с примесями вредных веществ.
После каждого использования чайника сливайте остатки воды. Для новой чашки чая или кофе наливайте свежую воду.
2. Не доливайте свежую воду к остаткам кипяченой
Смешивание свежей и уже кипяченой воды приводит к тому, что вы пьете «коктейль» из солей и тяжелых изотопов, концентрация которых в остатке была повышена испарением.
Если в чайнике осталось немного воды, вылейте ее. Только после этого наливайте свежую. Экономия воды здесь не оправдана.
3. Регулярно удаляйте накипь
Накипь — это те самые соли кальция и магния, которые оседают на стенках и нагревательном элементе. При повторном нагревании часть из них снова переходит в воду.
Очищайте чайник от накипи раз в 2–4 недели (в зависимости от жесткости воды). Используйте лимонную кислоту или специальные средства. Это продлит жизнь технике и улучшит вкус воды.
4. Не храните кипяченую воду долго
После кипячения вода становится более уязвимой для бактерий, так как активный хлор улетучивается. При длительном хранении в открытом чайнике или кувшине в ней снова начинают размножаться микроорганизмы.
Используйте кипяченую воду в течение суток. Храните ее в закрытой стеклянной или керамической емкости в холодильнике. Не храните в пластике — в него могли попасть вредные вещества.
5. Используйте фильтрованную или бутилированную воду
Качество водопроводной воды сильно варьируется. Чем чище исходная вода, тем меньше в ней вредных примесей и тем безопаснее даже однократное кипячение.
Перед кипячением пропускайте водопроводную воду через бытовой фильтр (кувшинного типа или стационарный). Если есть возможность, используйте бутилированную воду проверенных марок. Для детского питания — специальную детскую воду.
