О полезных свойствах витамина C, или аскорбиновой кислоты, слышали все, наверное. Даже дети знают, что лимон, содержащий большое количество витамина C, незаменим при сезонных простудах, гриппе и ОРВИ. Мы уверены, что именно лимон способен справиться с любым вирусом, а продукты, содержащие аскорбиновую кислоту, помогут победить авитаминоз, и особенно в сезон нехватки витаминов. Вы никогда не задумывались, почему в больницу несут апельсины? Наверное потому, что в них также содержится много витамина C. Но так ли полезна аскорбиновая кислота и есть ли то, чего мы не знаем о витамине C?
Полезные свойства витамина C
Витамин C относится к группе быстрорастворимых веществ, а содержится он в продуктах растительного происхождения, поэтому не стоит искать его присутствия в молоке и мясных продуктах. К тому же стоит знать, что самостоятельно его организм человека также не синтезирует, поэтому он поступает только извне, с пищей. Это очень важно, учитывая наличие у «аскорбинки» большого количества «полезностей».
Среди полезных свойств аскорбиновой кислоты стоит выделить ее участие в процессах кроветворения, а дефицит витамина C ухудшает процесс усвоения железа. Мы уже упоминали о том, что это также сильный антиоксидант и эффективное средство для борьбы с вирусами и бактериями. Аскорбиновая кислота улучшает метаболизм, делает нашу кожу более упругой, а сосуды эластичными. Благодаря витамину C из организма выводятся свободные радикалы, тяжелые металлы (свинец и медь), он благотворно действует на нервную систему человека, к тому же выводит из крови лишний холестерин.
Почему с витамином С надо быть осторожней
Еще раз перечитывая список «полезностей» витамина C, создается впечатление, что он просто незаменимый. И на самом деле, многие считают, что аскорбиновая кислота способна справиться со всеми болезнями, но это, конечно, не так. Вряд ли кто-нибудь из нас доживет до того момента, когда будет создан «эликсир здоровья и долголетия». Не является таковым и витамин C. Мало того, в некоторых случаях отмечается его вредное воздействие на организм человека.
В первую очередь не надо забывать, что продукты, содержащие витамин C не стоит принимать на голодный желудок, учитывая их повышенную кислотность. По той же причине от таких продуктов лучше отказаться людям, страдающим повышенной кислотностью и имеющих другие проблемы с желудком. Нередко мы заменяем натуральные продукты таблетками, но делать этого не желательно, так как таблетированная аскорбиновая кислота может стать причиной аллергии. Помните также всегда о том, что витамин C способствует сгущению крови, а это означает, что он противопоказан людям, склонным к тромбозам и страдающим варикозным расширением вен.
Допустимая суточная доза и риск передозировки
Если вы очень любите лимоны, апельсины, киви и другие продукты, содержащие большое количество витамина C, можете не переживать о последствиях передозировки. Остатки аскорбиновой кислоты выводятся с мочой, а специалисты утверждают, что риск передозировки исключается, но это не означает, что есть лимоны надо килограммами. А что касается апельсинов и мандаринов, к примеру, то переедание их часто становится причиной аллергических реакций, ведь в этой «экзотике» содержится не только витамин C.
Теперь, что касается суточной дозы витамина C: она зависит, в первую очередь, от возраста человека. Хотя дать однозначные рекомендации сложно, а помощь в этом вопросе может оказать сам организм, который обязательно отреагирует на нехватку аскорбиновой кислоты. К слову, количество витамина C, рекомендованного в качестве суточной нормы, постоянно меняется. Если еще не так давно для взрослых это было 70-100 мг, а детям ежедневно достаточно было 45-50 мг «аскорбинки», то сегодня взрослым людям для нормальной жизнедеятельности, как считают специалисты, надо уже 500 мг витамина C в сутки, а детскую норму диетологи советуют увеличить до 100 мг. И это притом, что при простуде и ОРВИ эти нормы могут быть пересмотрены в сторону увеличения, при этом помните о рисках при резком повышении, равно как и понижении, поступления витамина C в организм человека.
В каких продуктах содержится витамин C
С количеством допустимых норм витамина C каждый человек должен разобраться сам, но для этого также надо знать, в каких продуктах и в каком примерно количестве содержится аскорбиновая кислота. Многие безоговорочно считают, что лидером по содержанию витамина C является лимон, но это не совсем так. Считается, к примеру, что дневная доза аскорбиновой кислоты содержится в одном киви, богаты витамином C также плоды шиповника и черная смородина.
Бесспорно, цитрусовые занимают в списке продуктов, содержащих аскорбиновую кислоту, лидирующие позиции. Поэтому апельсины, лимоны и мандарины должны быть в каждом доме, и особенно в межсезонье, когда организм испытывает недостаток витамина. Не стоит также сбрасывать со счетов капусту, репчатый лук, зелень, болгарский перец и другие более привычные нам продукты. Аскорбиновая кислота в разных количествах присутствует также в крыжовнике, малине, клубнике, клюкве, калине и яблоках, а это означает, что надо есть больше овощей, фруктов и ягод, за что организм скажет спасибо. Но всегда помните о вреде, который несут излишества в еде.
Остается ли витамин C после обработки продуктов
Вопрос относительно того, содержится ли столь полезный витамин C в продуктах, подверженных консервированию и другой обработке, является далеко не праздным. Дело в том, что съесть много фруктов и овощей, богатых аскорбиновой кислотой, может далеко не каждый, поэтому приходится включать продукты, содержащие витамин, в состав разных блюд. В этой связи хотелось бы отметить, что польза от продуктов, прошедших серьезную термическую обработку, небольшая, так как в этом случае подавляющее количество витамина C погибает. Поэтому его сложно найти в жареных и вареных блюдах.
Это же касается консервации, которая также проходит через процедуру термической обработки. Полезные свойства останутся в той же перетертой с сахаром смородине, но не проваренной, хотя хранится такая консервация не долго. Частично исчезает витамин C при быстрой заморозке продуктов, но оставшейся аскорбиновой кислоты все равно достаточно. Поэтому продукты, богатые полезными веществами, лучше не кипятить, а замораживать. Следует также знать, что витамин C быстро разрушается под действием воды и света. На солнце он улетучивается, а при замачивании уходит в воду.
Витамин C и нашумевший скандал
Несмотря на большое количество полезных свойств витамина C, еще долго жители Европы и Америки будут помнить о скандале, главным действующим лицом которого была аскорбиновая кислота. Ситуация даже дошла до Европейского суда, а пострадавшими от «аскорбиновой мистификации» тогда стали миллионы людей. «Возмутителем спокойствия» стал американский ученый Л. Полинг, в одном из своих «трудов» утверждавший, что среднесуточная доз приема витамина C должна быть увеличена в 100 и даже 200 раз.
Также ученый, к тому же Нобелевский лауреат, доказывал, что аскорбиновая кислота способна бороться с раком и другими неизлечимыми заболеваниями, но принимать его надо постоянно и в очень больших количествах (сам «светила» умер от рака). С тех пор в Европе, как и в России, начался бум препаратов, содержащих мегадозы витамина C, но, как выяснилось уже после смерти ученого, это был миф, развеять который удалось в суде. К слову, в России такие витаминные комплексы до сих пор продаются в аптеках, в то время, как во многих странах Европы и в США после этого скандала производство препаратов, содержащих большое количество витамина C было свернуто. Мы же продолжаем давать детям «аскорбинку», польза от которой, как оказалось, сомнительная.
