В летнее время пищевые отравления возникают гораздо чаще по причине беспечности отдыхающих, устраивающих пикники и потребляющих продукты, которые могут быть опасными в плане патогенных микробов или паразитов, токсинов. Как же избежать отравления? прежде всего, продумайте все заранее и запланируйте время пикника таким образом, чтобы вся взятая с собой пищи была съедена на протяжении двух часов со времени прибытия. Это безопасное время для хранения продуктов. При приготовлении шашлыков или иных блюд из полуфабрикатов данное правило также действует. Не стоит заранее готовить полуфабрикаты и хранить их еще до пикника — только свежее и сразу на стол!
Покупка качественных продуктов
Для профилактики отравлений, связанных с некачественными продуктами или нарушением условий с роков хранения, стоит покупать все продукты, особенно скоропортящиеся, только в тех магазинах, где есть холодильники и морозильные каперы, строго соблюдаются правила и условия хранения. Особенно это актуально для молочных, мясных продуктов и яиц. Запрещено покупать продукты для пикника в стихийных палатках и на рынке.
Колбаски и сосиски? В упаковке
Если планируется жарка колбасок или сосисок, стоит покупать только те полуфабрикаты, которые упакованы в вакуумные упаковки для длительного хранения, и строго проверять соответствие их срокам годности и условиям хранения. Если до конца срока осталось несколько часов или сутки, стоит отказаться от покупки подобной пачки сосисок.
Все внимательно нюхаем!
Многие продукты при порче образуют неприятно пахнущие соединения, поэтому их можно определить по запаху. Тем, у кого острый нюх, стоит внимательно обнюхать покупаемые продукты еще в магазине. Появление любого тревожащего запаха, нетипичного для продукта (кислый, сладковатый, тухлый) — это повод для отказа от покупки подобного продукта. В нем активно размножаются микробы и им можно отравиться.
Все плоды тщательно моем!
Зачастую на пикники привозятся с собой свежие овощи и фрукты, которые перед употреблением нужно тщательно мыть под проточной водой, желательно со щеточкой. Стоит помыть все плоды дома, заранее, поместив их после мытья в герметичный пластиковый контейнер, чтобы на отдыхе спокойно есть уже вымытые плоды. Если же этого сделано не было, для мытья овощей нужно использовать только питьевую воду, а не ближайшую речку или пруд, иначе вам грозят пищевые отравления.
«Мытье рук — залог здоровья!»
Перед едой руки мыть обязательно вне зависимости от того, дома вы находитесь или на пикнике. Делается это питьевой водой с мылом, с тщательным затем ополаскиванием поверхности рук. Запрещено использовать для мытья воду из любых естественных водоемов или колонок на улице, они могут быть небезопасны. Также нужно мытье рук при предварительном приготовлении всех продуктов для пикника.
Два ножа... на пикник
С собой на пикник стоит взять как минимум два ножа, которыми стоит пользоваться. Так, один из них должен быть отдельно для сырых продуктов, особенно если это рыба или мясо, а второй — для готовых, сухих. Хорошо бы еще иметь свой нож для овощей и фруктов, а также хлеба. Сегодня продаются походные наборы посуды и столовых приборов для пикника, они удобны и практичны.
Откажитесь от них!
Есть группа продуктов, которые относятся к категории скоропортящихся, и которые не стоит брать с собой на пикник. К ним относят молоко и кисломолочные продукты, которые требуют хранения строго в условиях холодильника, а также различные копченые продукты и вареные колбасы, сыры, яйца, маринованные блюда и все прочие продукты (пирожные, торты, выпечку с кремом), для которых нужен холодильник.
Минимум алкоголя
Откажитесь от приема большого количества алкоголя на пикнике, считая, что за счет него происходит «дезинфекция» пищеварительной системы от опасных микробов. В условиях отравлений пищей алкоголь только навредит, а при отравлении некоторыми веществами, например, нитратами, существенно утяжелит степень тяжести.
Не готовьте заранее...
Любые нарезки и салаты на стол для пикника стоит готовить только на месте, тут же приступая к употреблению. Наиболее часты пищевые отравления при употреблении салатов с майонезом и сметаной, маслом и те, что постояли на воздухе и солнце во время пикника. Поэтому не берите с собой и не готовьте на отдых подобные блюда, лучше сделать нарезку из овощей без каких-либо заправок и соусов.
