Среди самых востребованных приборов, используемых хозяйками на кухне, можно выделить микроволновую печь. С ее помощью можно за считанные минуты отварить картофель для салата или подогреть молочную кашу для ребенка. Управлять микроволновкой несложно, а справиться с этим может даже ребенок, но так ли безопасна СВЧ-печь и можно ли ее использовать, в принципе. Об этом много говорят, существуют разные мнения, представим и мы свою точку зрения.
Принцип действия микроволновки
Прежде чем рассуждать на тему пользы или вреда микроволновой печи, давайте разберемся, как она устроена, и какой принцип работы использует. Эксперты утверждают, что для разогрева уже готовой пищи и быстрого приготовления кулинарных «шедевров» используется сверхвысокочастотное излучение (СВЧ-излучение), или электромагнитное излучение на высоких частотах. Это миллиметровые и сантиметровые радиоволны длиной от 1 до 300 мм, перемещаемые со скоростью порядка 300 километров в секунду.
Электромагнитные волны используют для организации работы мобильной связи и спутникового интернета, нашло свое применение СВЧ-излучение и на кухне. Принцип преобразования электроэнергии в микроволновое излучение — основной принцип действия микроволновой, или СВЧ-печи. Именно это излучение воздействует на молекулы пищи. Радиоволны заставляют воду, содержащуюся в любой пище, вращаться с огромной скоростью, в результате чего возникает трение и нагрев продуктов изнутри, а о том, насколько это безопасно, далее по тексту.
Устройство микроволновой печи
СВЧ-печь была разработана в фашистской Германии, когда перед изобретателями была поставлена задача сократить время на приготовление пищи в условиях ведения боевых действий. Но уже тогда нацистские исследователи поняли, насколько опасным является их эксперимент, и отказались от затеи использовать радиоволны для приготовления пищи. Среди других секретных разработок, схема устройство СВЧ-печи попала в руки американцев, завладели этой информацией и советские разведчики. Микроволновка состоит из следующих элементов:
— магнетрон, или магнетронные трубки — основной прибор, преобразующий электрическую энергию в микроволны;
— повышающий трансформатор;
— фильтр;
— волноводы;
— механизм распределения микроволн.
Нам уже известно, что под действие СВЧ-излучения продукты разогреваются изнутри за счет трения, создаваемого молекулами воды. Можно сказать, что продукты не только быстро разогреваются, но и деформируются изнутри, происходит так называемая структурная изометрия. Если проще, происходит деформация связей между молекулами, от чего существенно меняется качество пищи, приготовленной в микроволновке.
Польза микроволновки
Проведенные советскими учеными исследования показали, что радиоволны опасны для здоровья, поэтому опасения нацистских исследователей подтвердились. В Советском Союзе исследования вопроса воздействия микроволн на пищу было засекречено, а само устройство, известное сегодня, как микроволновая печь было запрещено для массового производства, чего не скажешь про американцев. Несмотря на это, есть у этого незаменимого прибора определенная польза:
— на разогрев готовой пищи уходит 2-3 минуты, чего не может сделать классическая газовая или электропечь;
— разогреть пищу можно без масла и жира — источников канцерогенов;
— быстрое приготовление в микроволновке позволяет сберечь большую часть витаминов, в отличие от варки и жарки продуктов;
— справиться с прибором может даже человек с ограниченными возможностями.
На этом, пожалуй, польза микроволновки заканчивается, так как можно ли говорить о пользе продуктов, при приготовлении которых произошла деформация на молекулярном уровне. Скорее всего, под действием сверхскоростного излучения, в составе продуктов оказались неизвестные соединения, действие которых на организм человека ученым еще предстоит выяснить.
Вредные свойства СВЧ-печи
Частота излучаемых магнетроном магнитных волн составляет 2540 мегагерц, что позволяет излучению быстро проникать в продукты на глубину до 3 см. После этого происходит более глубокое проникновение, причем быстрее разогревается пища, имеющая в своем составе больше воды (помните, что именно разогретая до высоких температур вода нагревает пищу). Вред такого подхода к приготовлению пищи очевиден:
— структура продуктов разрушается;
— происходит образование вредных канцерогенов;
— измененный состав привычных продуктов негативно сказывается на работе органов ЖКТ;
— происходит ускоренный рост раковых клеток, а одним из последствий использования СВЧ-печей являются опухоли кишечника и органов пищеварения;
— под действием вредных веществ, образующихся под воздействием на продукты радиоволн, организм теряет способность усваивать полезные витамины и минералы.
Учитывая наличие такого «букета» полезностей, возникает логичный вопрос: насколько вредной является микроволновка для тех, кто не есть пищу, разогретую в СВЧ-печи, но находится на кухне в то время, когда она работает. На самом деле и в этом отношении микроволновая печь не является идеальной, так как магнитные волны легко проникают через обшивку наружу, нанося вред окружающим. Поэтому приходится говорить также о том, что устройство является радиоактивным.
Альтернативное мнение
Несмотря на то, что микроволновая печь явно оказывает вредное воздействие на организм человека, существует группа исследователей, считающих, что она абсолютная безопасна. К ним, в частности, относится известный «детский» доктор Комаровский. Он уверен, к примеру, в том, что СВЧ-печь может навредить ребенку только в одном случае — при неправильном обращении с прибором, который может стать причиной ожога или удара током. Что касается образования вредных веществ, то доктор уверен, что, наоборот, волны убивают кишечные палочки и другие вредные микроорганизмы.
Под сомнение поставил доктор Комаровский и факт распада продуктов, так как, по его мнению, распад молекул просто невозможен. Что же касается излучения, которое исходит от микроволновки, то его доза, как считает доктор, ничтожна, чтобы говорить о вреде, и в этом, возможно, есть доля правды. Опасность возникает, если постоянно использовать печь с открытой дверью. Уверен врач и в том, что СВЧ-печь не является источником перечисленных выше заболеваний — наверное, он знает больше, чем сотни исследователей из СССР и Германии.
Меры предосторожности при работе с микроволновой печью
Если вы решили использовать микроволновку на свой страх и риск, предлагаем делать это правильно. Возможно, таким образом, вы сможете уменьшить вредное воздействие и обезопасить себя. При работе с микроволновкой надо:
— соблюдать правила установки (согласно инструкции);
— следить за состоянием вентиляции на кухне, а она должна быть идеальной;
— не допускайте работы устройства «вхолостую»;
— используйте специальную посуду, но только не металлическую;
— не разогревайте в микроволновке яйца и другие продукты, способные разрываться при быстром нагреве;
— используйте преимущественно электрическую и газовую печь, если есть такая возможность.
Подводя кратко итоги сказанного, мы склонны доверять, все же, исследованиям, проведенным специалистами советских НИИ, хотя и альтернативное мнение стоит принять. Считается, что даже самое полезное лекарство при потреблении его в чрезмерных количествах, негативно действует на человека, поэтому не злоупотребляйте и используйте микроволновку только в крайних случаях.
