Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация

Как выбрать настоящий кагор (стр. 2)

Как выбрать настоящий кагор

Если при выборе популярных в России крепких напитков, таких как водка или пиво, наши мужчины всегда на высоте, то просьба жены помочь «выбрать настоящий кагор» многих ставит в тупик. Поэтому пришло время разобраться во всех тонкостях этого дела. Лишние знания, как известно, за плечами никогда не носить. Да и женщина, полчаса задумчиво расхаживающая вдоль прилавков с алкогольной продукцией при наличии спутника — это дурной тон...

Что он такое и с чем его едят?

Как выбрать настоящий кагорДесертное вино «кагор» обязано своим названием маленькому городку Kahor на юго-западе Франции, в котором выращивается знаменитый сорт винограда Malbec. Принято считать, что именно оттуда начали поставлять в Россию вино «для нужд церкви» в начале XVIII века. Инициатором был, конечно же, великий реформатор и любитель «всего заморского» — император Петр I.

Чем же кагор отличался от прочих вин, использованных в церковных обрядах на Руси до его появления? Отменным качеством: не портился при транспортировке и длительном хранении. А качество, в свою очередь, было обусловлено особым способом производства вина. Молодой кагор нагревали выше 65°C, а затем остужали и оставляли для дображивания. Затем добавляли спирт, доводя вино до нужной крепости. Как раз сочетание нагрева с дображиванием и позволяло достичь глубокого тёмно-красного цвета с тонами чёрной смородины, вишни и мягкого вкуса вина (во Франции его еще называют «вареным вином»).

Собственный «кагор» из крымских сортов винограда в России научились производить только в XIX веке благодаря поддержке отечественных виноделов (таких как профессор Ховренко, профессор М.Ф. Щербаков и др.) князем Голицыным. И сегодня лучшими отечественными кагорами считаются вина Массандры (Украина, Крым), Краснодарского края и Молдовы, изготовленные из винограда сортов Каберне-Совиньон, что обязательно должно быть указано на этикетке.

Итак, запоминаем: настоящий кагор должен содержать 16% сахара (160 гл) и 16% спирта. Современной французский кагор должен создаваться лишь на основе винограда Мальбек (местное название — Оксерруа), а в качестве небольших добавок в него могут входить виноград сортов Мерло и Танна.

Поскольку по международной классификации, кагор — это практически ликёр, то его (как любые десертные вина) рекомендуется пить из небольших бокалов, комнатной температуры и исключительно после еды или в больших перерывах между ею (а не запивать им мясо или рыбу, как в случае с сухими винами!).

Настоящий кагор: польза и вред

Известно, что в период Великой Отечественной Войны именно кагор входил в довольствие выздоравливающих бойцов Красной Армии. И сегодня многие употребляют его «в лекарственных целях». Но правда ли это или слухи о лекарственных возможностях этого вина сильно преувеличены? И да — и нет.

Во-первых, приравнивать его по пользе к красному сухому вину, так любимому французами и поклонниками среднеземноморской диеты, нельзя. Чем слаще вино (а кагор, как мы выяснили, чуть ли не самое сладкое из всех десертных вин), тем меньше в нем — полезных веществ — биофлавоноидов.

Во-вторых, вопреки бытующему мифу, не излечит кагор и железодефицитную анемию. Потому что самого железа в кагоре нет, а из-за того же низкого содержания биофлавоноидов он мало чем может повлиять на улучшение усвоения железа, поступающего в организм с другими продуктами.

Однако, при этом кагор улучшает пищеварение: стимулирует работу кишечника, что служит прекрасной профилактикой запоров. А еще — это незаменимое антипростудное средство: при первых признаках ОРЗ слегка подогретый на огне кагор (разумеется, исключительно в терапевтических дозах — 100-150г!) оказывает выраженный согревающий эффект, расширяет поры и усиливает потоотделение.)

Кагор в традициях православия

Как выбрать настоящий кагорПочему кагор считается традиционным церковным вином? Дело не столько в его сладости, сколько в насыщенном темно-рубиновом цвете, символизирующим кровь Христа.

Традицию пить красное вино, заедая его хлебом, согласно Евангелиям, ввел сам Иисус Христос на Тайной Вечере. Вино — это кровь Христа, а хлеб — это его плоть. Таким образом, вкушая кровь и плоть Христа, православные верующие как бы соединяются с Богом. Происходит такое совместное вкушение в церкви во время таинства Евхаристии (Святого Причастия) и на Пасху. В качестве хлеба выступает просфора, приготовленная из дрожжевого (квасного) теста, либо пасхальный кулич, а кагор разбавляют водой по древнему византийскому обычаю (но свой цвет, в отличие от простого столового красного вина, он от этого не меняет). Кроме того, кагор разрешается пить для укрепления здоровья круглый год: на православные праздники и даже во время Великого поста по воскресеньям «болящим и немощным».

Будем надеяться, что теперь, после всего выше описанного, ни для кого из вас не составит труда выбрать настоящий кагор, чтобы по всем правилам разговеться со своей второй половиной на Пасху.

Нет голосов


Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация