Почему нельзя кипятить воду дважды?

При появлении современных устройств в виде электрочайников и термопотов, у опытных хозяек все чаще возникает вопрос — почему нельзя кипятить воду дважды, ведь не всегда вода в чайнике расходуется полностью. Было бы гораздо удобнее не сливать постоянно ранее прокипяченную воду и наливать новую, а повторно прокипятить ее и использовать по назначению. Однако современные ученые говорят о том, что не стоит лениться: свежая вода будет более полезна для здоровья, а напитки, приготовленные с такой водой — вкуснее и полезнее.

Причина первая — «тяжелая» вода

Врачи всегда говорили нам, что «сырую» воду из под крана пить нельзя, для воды необходимо кипячение. Оно убивает вредных микробов и вирусы, придает воде несколько другой вкус, уменьшает количество хлора в воде и меняет ее жесткость«. Но если кипяченая вода настолько хороша, то почему же нельзя кипятить воду дважды? Казалось бы, если повторно прокипятить воду — ее польза тогда должна увеличиться? Однако, по законам химии и физики все не так просто, как кажется на первый взгляд. Особенности кипячения воды проистекают из ее состава и физико-химических свойств. Все дело в том, что привычная нам вода из крана — это не только молекулы Н2О, а своеобразный раствор солей и минеральных веществ, некоторых органических соединений. При двойном, а то и тройном кипячении вода становится более «тяжелой» и вредной. Чтобы понять, что отяжеляет эту воду, нужно вспомнить школьный курс химии. В школе мы с вами выучили, что вода состоит из водорода и кислорода, и часть молекул воды при кипячении распадается на молекулы — изотопы водорода и кислорода. Легкие молекулы испаряются, а вот более тяжелые ионы дейтерия оседают на дно. Эти ионы в большом количестве неблагоприятно воздействуют на организм человека, вызывая склонность к опухолевому росту, поражениям печени, общему угнетению обмена веществ.

Причина вторая — меньше пользы

Многоразовое кипячение воды не принесет пользы, так как полезные свойства воды с каждым разом все уменьшаются. Хотя все в этом вопросе достаточно неоднозначно — со стороны тяжелых изотопов, описанных ранее, это вполне понятно, а вот в отношении других соединений — все сложнее. Если рассмотреть химический и физический состав воды, то окажется, что он достаточно богатый, не смотря на то — что вода вроде бы прозрачная безвкусная и ничем не пахнет. На самом деле — молекулы исключительно воды содержит только дистиллированная вода. Получаемая химическими процессами перегонки. Она совершенно не полезна для организма, более того, пить ее нельзя, она приведет к тяжелым нарушениям в организме. Та вода, которую мы пьем, это смесь воды с растворенными в ней солями и примесями определенных ионов — железа, кальция, магния и т.д..

Водопроводная вода еще и подвергается различным процедурам очистки и обеззараживания хлором. При кипячении молекулы воды переходят в парообразное состояние и испаряются, при этом концентрация растворенных веществ в воде постоянно увеличивается. И чем сильнее вода кипятится, тем больше растворенных веществ остается в прокипяченном растворе, и поэтому несколько раз прокипятив воду, вы сделаете ее менее вкусной и полезной.

Причина третья — накипь

В результате кипячения в воде изменяется жесткость — это концентрация солей кальция, которые могут оседать на стенках чайников и кипятильников. Эти соли портят вкус воды, нарушают работу бытовой техники, постепенно выводя ее из строя. Сильно жесткая кипяченая вода сильно портит вкус чая и кофе. Поэтому, по возможности, не кипятите воду и не держите ее потом длительно в чайнике. Если вам необходима кипяченая вода, перелейте ее в стеклянную емкость, предварительно профильтровав ее. Поэтомунельзя кипятить воду дважды, чтобы не испортить вкус благородных напитков.