Домашняя йогуртница: как выбрать самую лучшую?

Незаменимая помощница хорошей хозяйки

Для начала разберемся, а так ли уж нужна на кухне эта новомодная йогуртница? Моя бабушка делает йогурт в обычной кастрюльке и вполне довольна результатом. Но одно дело — пенсионерка, у которой и времени свободного навалом, и житейско-кулинарного опыта побольше, и совсем другое — молодая работающая женщина, жена и мать одновременно, на чьих плечах лежит масса забот, помимо приготовления йогурта. Вот для нее-то как раз электрическая йогуртница и будет настоящим подарком судьбы!

Судите сами. Домашняя йогуртница представляет собой емкость с прозрачной крышечкой, под которой помещается от 6 до 8 баночек с крышками. Стенки сосуда термоизолированы, а корпус йогуртницы имеет устойчивую опору в виде прорезиненных ножек (или пластикового ободка). Принцип работы йогуртницы предельно прост. Берется 1 л пастеризованного молока (лучше — топленого) 2,5-3,2% жирности, 1 стаканчик (125 мл) натурального йогурта с живой бифидокультурой (или специальная сухая закваска в ампулах, которую можно купить в аптеке, например, «Эвиталия») и тщательно смешивается в большой посуде. После чего смесь сразу же разливается по баночкам (каждая из которых герметично закрывается крышкой после этого) и помещается внутрь устройства. Йогуртница закрывается сверху прозрачной крышкой и включается в сеть. Через 8–10 часов (лучше оставить на ночь) ее надо отключить от сети, баночки вынуть, дать остыть 7-10 минут, после чего убрать в холодильник. Уже через час каждый желающий может полакомиться полезным йогуртом! Если вы любите йогурт с наполнителем (кусочками фруктов, шоколадной крошкой и т.п.), то все эти компоненты нужно добавить уже непосредственно в баночку с готовым йогуртом, но никак не в молоко в процессе «заквашивания» (проверено опытным путем — получается невкусно).

Домашняя йогуртница: как выбрать, чтобы не ошибиться?

Описание процесса приготовления вас вдохновило? Тогда дело остается за малым — выбрать «правильную» модель йогуртницы. Есть несколько параметров, на которые стоит обратить внимание.

Материал баночек. Они бывают либо стеклянными, либо — пластиковыми (третьего пока не дано, но вполне вероятно, что нанотехнологии дойдут когда-то и сюда!). Что предпочесть — дело вкуса, но все-таки врачи больше симпатизируют старому доброму стеклу. Ведь пластик, даже специальный пищевой и супербезопасный, если верить инструкциям, все равно остается пластиком, как правило, изготовленным в Китае. (Как говорится, «береженого и Бог бережет»).

Количество на выходе. С помощью стандартной йогуртницы можно приготовить 1 литр йогурта. Реже встречаются модели, рассчитанные на 2 литра (обычно, японского производства). Главное отличие в моделях простых йогуртниц — это количество баночек. Их может быть 6 штук по 200г или 8 штук по 150 г. Наименее удобен вариант, когда есть только один большой сосуд (чтобы выбрать такой, надо уж очень любить йогурт и есть его «в один прием», ни с кем не делясь!)

Таймер. Крайне полезная штука в йогуртнице, ведь если вы забудете, что у вас готовится йогурт и «передержите» его на несколько часов больше, то получится не йогурт, а рыхлая кисломолочная масса — среднее между густым кефиром и жидким творогом. Таймер может быть механическим, а в более «продвинутых» (читайте — дорогих) моделях — и электронным. О готовности йогурта вас сообщит либо специальная индикация прибора, либо звуковой сигнал, что не всегда удобно, если в доме есть младенец. А для самых рассеянных и забывчивых существуют модели с возможностью автоматического отключения (но в холодильник за вас все равно баночки никто не переставит, так что не зевайте!)

Что приготовить из йогурта?

Да, все это замечательно, но есть одно большое НО: что делать, если кроме вас, в семье никто не любит йогурт?.. Неужели отказывать себе, любимой, в этом чудо-приборе, довольствуясь магазинными йогуртами из коробочек?.. Ни в коем случае! Просто попробуйте «протащить» йогурт на семейный обеденный стол не сам по себе, а в качестве дополнения к другому блюду. Например, в виде заправки для овощного салата, которая станет здоровой альтернативой майонезу. Возьмите: 250 г йогурта, 1 длинный огурец, зелень кинзы (по вкусу), 0,5 ст.ложки семян кориандра, соль, перец (по вкусу).

Очистите огурец от кожуры, после чего разрежьте его вдоль на 4 части. Удалите семена с помощью ложки. Нарежьте огурец кусочками по 0,5 см толщиной. Смешайте йогурт с мелко порезанной кинзой и добавьте семена кориандра. Посолите и поперчите на свой вкус. Нарезанный огурец соедините с йогуртной массой, перемешайте, разложите по креманкам и поставьте в холодильник на 1 час. Приятного аппетита! И не забывайте, что прекрасный подарок маме (свекрови, сестре, подруге и даже строгой начальнице!) — это все та же йогуртница. Как выбрать самую лучшую, — вы уже знаете, так что точно угодите с презентом.