К Новому году мы начинаем готовиться заранее, продумываем праздничное меню и запасаемся впрок продуктами, даже не задумываясь о том, что новогоднее пиршество — это серьезное испытание для нашего здоровья. Особенно страдают от возлияний и кулинарных изысков органы желудочно-кишечного тракта. Выдержать несколько дней постоянного переедания тяжело даже здоровым людям, не говоря уже о тех, кто имеет проблемы со здоровьем. Что же можно, а что нельзя есть на Новый год тем, у кого проблема с желудком?
Обострение или ремиссия
Каждое заболевание, и патологии желудочно-кишечного тракта не являются исключением, имеет две стадии: обострения и затухания, или ремиссии. Поэтому, если речь заходит о питании в новогоднюю ночь, сказать однозначно, какие продукты можно есть, а от каких лучше отказаться, нельзя. Все зависит от того, в какой стадии находится заболевание. Если речь идет об обострении, то здесь особенно важно отнестись к организму с особым вниманием, а в этом случае очень важно успокоить желудок. Поэтому даже на Новый год придется сидеть на диете, ограничивая себя не только в некоторых продуктах, но и в способах приготовления пищи. Готовить еду надо на пару, пассеровать или припускать. Не стоит также переедать.
В отличие от периода обострения, в стадии ремиссии рацион можно расширять, но стоит понимать, что делать это надо постепенно. Немного разнообразив меню более сытной пищей, надо посмотреть на свое самочувствие на следующий день. Если проблем не возникает, можно расширять рацион дальше, не забывая прислушиваться к своему организму. Таким образом придет понимание того, какие продукты можно есть, а от каких нужно отказаться.
От каких продуктов лучше отказаться
Мы привыкли видеть на новогоднем столе праздничные салаты, в состав которых входит майонез, колбасы, мясные нарезки и другие не самые полезные продукты. Естественно, даже при больном желудке мы хотим отведать оливье, без которого сложно представить праздничный стол. Это касается и других продуктов, но от большинства праздничных деликатесов придется отказаться, как бы мы этого не хотели.
Майонез
От майонеза и всех блюд, в состав которых он входит, придется отказаться однозначно. Это касается не только магазинного соуса, который и для здорового человека не полезен, но и майонеза, приготовленного своими руками из натуральных продуктов. Специалисты уверяют, что майонез, даже если он суперлегкий и имеет низкий процент жирности, неблагоприятным образом действует на поджелудочную железу и желудок. Полностью отказываться от салатов не стоит, вот только заправлять их лучше нерафинированным оливковым маслом.
Другие жирные продукты
На новогоднем столе, если встречать приходится не год Свиньи, изобилует жирное мясо, и особенно свинина. Ее запекают, жарят, добавляют в холодец и салаты, но при больном желудке свинина, особенно жирная, как и другое жирное мясо, находится под запретом. Лучше заменить свинину мясом индейки — оно легко усваивается, при этом содержит достаточное количество белков, при этом не содержит вредный холестерин. Главное, чтобы индейка была приготовлена щадящим способом. Это же касается и любимой рыбы жирных сортов — скумбрии, семги и лосося. Отказываться от рыбы полностью не стоит, важно заменить рыбу жирных сортов нежирными, такими как треска и судак.
Капуста и другие овощи
Специалисты утверждают, что вредной может быть не только жирная и жареная пища, но и некоторые овощи, и особенно капуста, включая брокколи, которая для здорового человека полезна. Это касается, как сырой, так и квашеной капусты, и особенно, если вы привыкли закусывать ей водку. К слову, от спиртных напитков также лучше отказаться или свести их потребление к минимуму.
Осторожней надо относиться также к баклажанам, и особенно жаренным. Допускаются только запеченные овощи. Украшением праздничного стола в некоторых семьях являются баклажаны, заправленные пастой из грецких орехов. От этого блюда надо однозначно отказаться. При проблемах с желудком также стоит удалить из меню кабачки и огурцы.
Орехи
Для приготовления новогодних салатов используют часто орехи, причем используют их в ассортименте и в большом количестве. Если вы имеете проблемы с желудком и другими органами ЖКТ, делать этого не стоит. Любые орехи имеют высокую жирность, поэтому для желудочно-кишечного тракта точно не полезны.
Фасоль
Незаменимым продуктом на праздничном столе является фасоль и блюда на ее основе. Ее добавляют в салаты, готовят лобио, сациви, другие блюда грузинской и других аутентичных кухонь. Фасоль для людей с больным желудком и другими проблемами с желудочно-кишечным трактом противопоказана, если вы не хотите испортить себе праздник окончательно.
Острые блюда и приправы
Если вы не хотите вместо новогодних развлечений получить такие проблемы, как изжога, откажитесь от специй и острых блюд. Они не полезны для больного желудка, да и людям, не имеющим видимых проблем, количество острых блюд в меню лучше сократить.
Несочетаемые продукты
В кулинарных изданиях и на специализированных сайтах в Интернете можно найти массу салатов и вторых блюд с интересным сочетанием ингредиентов, но не все они допускаются, если вы имеете проблемы с желудком. Помимо ограничений на жирную и жареную пищу, стоит также понимать, что желудку не понравится сочетание некоторых продуктов. К примеру, не желательно смешивать такие продукты, как сметана и мясо, пусть даже приготовленное «правильно», так как такое сочетание не пойдет на пользу желудку и кишечнику. Это же касается и микса винограда и яиц.
Разрешенные продукты
Чтобы составить правильно новогоднее меню людям, имеющим проблемы с желудком и другими органами желудочно-кишечного тракта, стоит поговорить о продуктах, которые, если они приготовлены правильно, разрешены к употреблению. В первую очередь это касается рыбы, но не жирной, как уже было сказано. Ее можно приготовить на пару или запечь, хорошим украшением стола будет заливная рыба — тоже известное новогоднее блюдо, которое легко усваивается и не содержит большого количества жиров, как тот же холодец.
Украсить любой стол могут кальмары и креветки, причем последние полезны даже в жареном виде, но покупать их надо правильно. Откажитесь от покупки, даже по «праздничной» цене, если креветки содержат много льда и снега. Это означает, что они неоднократно замораживались и размораживались. Получить истинное наслаждение можно, обжарив креветки в чесночном масле, сбрызнув их лимонным соком и украсив итальянскими травами — майораном, базиликом и орегано. Это красиво, вкусно и не вредно для вашего желудка. Многие не представляют праздничный стол без сыра. Отказаться придется от таких деликатесов, как рокфор, камамбер и бри, а любой сыр твердых сортов допускается. Это же касается и брынзы, но она, как и любой другой сыр, противопоказана в случае наличия проблем с поджелудочной.
Немного о напитках
От спиртных напитков при проблемах с желудком лучше отказаться, или сократить их потребление к минимуму. Не стоит злоупотреблять также газировкой, и обратите внимание на температуру напитков. Если для здорового человека сочетание горячей пищи и холодных напитков норма, то при проблемах с ЖКТ от такого сочетания лучше отказаться.
