Как приготовить отруби, чтобы съесть их с удовольствием? Ну а в том, что есть их надо почаще, уже никто не сомневается. И не только потому, что «на них можно похудеть». Исследования австралийских ученых выявили закономерную связь между регулярным употреблением овсяных отрубей и профилактикой диабета. А ученые из Великобритании доказали, что присутствие овсяных отрубей в ежедневном рационе — это прекрасная профилактика онкологических заболеваний толстой кишки...
Вечный салат красоты
Самое простое, что можно приготовить из отрубей, это традиционный «салат красоты, который любят все диетологи. Понадобится: 3 ст.л. овсяной крупы, 2 ст.л. ржаных отрубей, 1 ч.л. меда, 7 грецких орехов, 1 яблоко, 5 ст.л. творога, сок 1/2 лимона. Овсяную крупу смешайте с отрубями, медом и истолченными грецкими орехами и оставьте на ночь. Утром добавьте в салат натертое на крупную терку яблоко, творог и лимонный сок. Останется только тщательно перемешать!
Необычная каша
Если у вас совсем нет времени на «готовку», попробуйте вместо привычного гарнира заварную кашу из отрубей. Понадобится: 5 ст.л. отрубей (любых — гречневых, ржаных, пшеничных ) залить кипятком таким образом, чтобы были покрыты + 0,5 см. Накрыть сверху крышкой (или перевернутой тарелкой) и оставить на 15-20 минут (в это время можно спокойно собираться на работу). После чего добавить в запаренную кашу 1 ст.л. льняного масла (или оливкового — по вкусу), перемешать и съесть.
Смузи с... отрубями?
Если вы любительница всевозможных фруктовых смузи, то и рецепт с отрубями вам придется по вкусу. Понадобится: 400 мл кефира, 7 шт. кураги, 2 ст.л. овсяных отрубей. Курагу перед приготовлением смузи залейте кипятком, оставьте на 5 минут, чтобы стала мягкой. В чашу блендера налейте кефир, добавьте распаренную курагу (предварительно слив воду) и овсяные отруби. Измельчите до однородной массы и поставьте в холодильник на 5 минут, чтобы смузи стал гуще.
Отвар вместо кофе
Как приготовить отруби еще можно с пользой для здоровья? Возьмите за правило пару раз в день вместо кофе пить отвар из отрубей, и ваша кожа скажет вам спасибо! Понадобится: Нам понадобится: 1 ст. л. овсяных отрубей, 2 стакана воды, 1 ч. л. цикория, 1 ст. л мёда. Высыпьте отруби в кипящую воду и кипятите на слабом огне 30 минут. Добавьте цикорий и прокипятите еще пару минут. Затем охладите до комнатной температуры, добавьте мед и размешайте. Пейте по 1 стакану утром и вечером.
Диетический супчик
Понадобится: 400 г гречневых отрубей, 1,5 л воды, 300 мл обезжиренного молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сливочного масла, соль и зелень — по вкусу. Отруби просейте, опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне 1 час. Процедите отвар, снова доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Взбейте яйцо с молоком и, постоянно помешивая, влейте в горячий отвар. Посолите, подогрейте, не давая закипеть, и разлейте по тарелкам, предварительно положив в каждую кубик сливочного масла и мелко нарезанную зелень.
И для панировки!
Всем, кто старается питаться правильно и решительно борется с лишним весом, давно известно: в кулинарии мелочей не бывает. Например, если вы пока не можете по каким-то причинам (скорее всего, просто вам не хватает силы воли?) отказаться от блюд в панировке, для начала замените муку или панировочные сухари на отруби. Для этого их нужно слегка прокалить на разогретой сковороде (без масла!) и измельчить в кофемолке до состояния муки.
Домашний хлеб с отрубями
Хозяйкам «со стажем» под силу даже испечь полезный хлеб из отрубей в домашних условиях. Понадобится: 400 г муки, 50 г пшеничных отрубей, 200 мл теплой воды, 1 ч.л.сахара, 1 ч.л.сухих дрожжей, 1 ч.л.соли,; 1 ст.л.оливкового масла. Дрожжи и сахар разведите небольшим количеством теплой воды и оставьте в теплом месте на 30 минут. В другой емкости просейте муку, добавьте соль, отруби и перемешайте. Добавьте оливковое масло и тонкой струйкой влейте воду с дрожжами, постоянно помешивая, пока мука не впитает в себя всю жидкость. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте из него шар и оставьте его в теплом месте на 1,5 часа. Когда оно увеличится в 3 раза, сформируйте из него круглую буханку, наверху сделайте крестообразный надрез и переложите на слегка присыпанный отрубями противень. Накройте сверху чистым полотенцем и оставьте подходить в теплом месте еще на 1 час. За 10 минут до начала выпечки прогрейте духовку до 230 градусов. Перед выпечкой на дно духовки поставьте емкость с холодной водой. Поместите над ним противень с хлебом и выпекайте его при температуре 220 градусов примерно 30-35 минут.
Печенье из детства
С детства любите овсяное печенье? Поверьте, из отрубей оно будет ничуть не хуже на вкус. Понадобится: овсяные отруби 2 ст. л. овсяных отрубей, 1 ст. л. овсяных хлопьев, 3 яйца, 50 мл 1% кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст. л. коричневого сахара, 6 ст. л. сухого обезжиренного молока, 1 ч.л. кориандра, 0,5 ч.л. корицы. Сухое молоко прокалите на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Измельчите получившиеся «карамельные кусочки» молока до состояния порошка. Добавьте остальные компоненты и хорошенько перемешайте. Отдельно взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Влейте их в сухую смесь и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте кефир, кориандр и корицу и тщательно перемешайте. Ложкой, регулярно смоченной в холодной воде, выкладывайте тесто одинаковыми порциями на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.
Пирожное «картошка»
Как приготовить отруби в качестве вкусного десерта? Например, испечь простое пирожное... в микроволновке! Понадобится: 1 яйцо, 1 ст.л.жидкого творожка, 2 ст.л. овсяных отрубей, 1 ст.л. какао, 1 ст.л. сухого молока, 3 ст.л. коричневого сахара, 0,5 ч.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. соды, корица и ваниль — по вкусу. Взбейте яйцо со щепоткой соли. Соду погасите уксусом. Соедините с сухими компонентами и тщательно перемешайте до однородной массы. Переложите тесто в формочки и выпекайте в микроволновой печи 3 минуты (800 Вт). Измельчите в блендере остывшие пирожные в крошку. Приготовьте глазурь из 1 ст.л. какао, 80 мл молока, 1 желтка, 2 ч.л. крахмала и 2 ст.л. коричневого сахара. Подогрейте молоко с раствореными компонентами, не доводя до кипения, а после добавьте крошку. Через 20 минут она набухнет. Сформируйте пирожные, обваляйте их слегка в сухом молоке (или кокосовой стружке — по вкусу) и поставьте в холодильник на 30 минут.
