Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация

Рагу из овощей: вкусно, полезно и совсем некалорийно

Рагу из овощей: вкусно, полезно и совсем некалорийно


Если вы частенько задумываетесь, что бы такого съесть, чтобы при этом сильно не поправиться, приготовьте овощное рагу, калорийность которого не повредит даже «обладательницам весомых достоинств».

Если вы частенько задумываетесь, что бы такого съесть, чтобы при этом сильно не поправиться, приготовьте овощное рагу, калорийность которого не повредит даже «обладательницам весомых достоинств».

Кто придумал чудо-рагу?

Рагу из овощейКто первым приготовил блюдо под названием «рагу», увы, доподлинно неизвестно. В переводе с французского «ragoûter» означает «возбуждать аппетит». Первый раз такое кушание упоминается во французских источниках 1642 году, но вряд ли автор рецепта был француз. Ибо еще за век до этого Екатерина Медичи, приехавшая из Флоренции и ставшая женой Генриха де Валуа, привезла с собой итальянских поваров, которые готовили изумительный соус для пасты из кусочков томатов, лука и цукини, тушенных в красном вине. Вам это ничего не напоминает?.. В современной кулинарии под рагу подразумевают «блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе».

Почему именно овощное рагу так любят диетологи? Да потому что для его приготовления используют самый безопасный способ — тушение. В отличие от варки здесь добавляется не так много жидкости, а в отличие от жарки — мало жира и низкая температура. Благодаря чему и все витамины в продуктах сохраняются лучше, и для желудка такую пищу переваривать безопаснее.

Рагу бывает двух видов: «blanc» (светлое) и «braun» (темное). При приготовлении светлого рагу все овощи тушатся сразу, без предварительной обработки. А при приготовлении темного — предварительно слегка поджариваются или запекаются, из-за чего блюдо, в конечном итоге, приобретает более темный цвет.

Низкая энергетическая ценность овощного рагу вполне позволяет назвать его диетическим блюдом, но при соблюдении одного условия: не переборщить с маслом!

По-ирландски и не только

Рагу из овощейВсе, кто однажды читал «Трое в лодке, не считая собаки» Джерома К.Джерома, помнят, как феерически один из героев готовил «ирландское рагу», кладя туда все... что оказалось в тот момент у него под рукой. В итоге получилась пикантная похлебка, «новое блюдо, не похожее вкусом ни на какое другое. Кроме того, оно было очень сытно». (Своего рода, тоже овощное рагу, калорийность его оценить только трудно в данном случае!)

Что касается классического рагу, то рецептов его на сегодняшний день существует далеко не один десяток, а готовить его можно практически из любых овощей, которые вам по душе. Но существует 3 негласных правила для это священнодействия:

  • желательно использовать лишь сезонные овощи;
  • диетическим считается исключительно овощное рагу (без добавления мяса, колбасы или рыбы);
  • любые грибы добавлять в него не рекомендуется, как слишком «тяжелые» для желудка.
Нет голосов

Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация