На пороге ХХ века ученые открыли, что продукты питания ценны не только содержанием белков/жиров/углеводов, но и других, незаменимых для нормальной жизни организма веществ. Они принадлежат к группе органических азотосодержащих соединений, называемых аминами (amine). Так и появилось название «жизненные амины» или витамины (vita — жизнь). Дальнейшие исследования показали, что не все полезные соединения являются именно аминами, но название «витамин» уже прочно вошло в обиход.
Овощи и фрукты, конечно, полезны, но...
Одно из самых больших заблуждений родителей состоит в том, что основным источником витаминов служат свежие овощи и фрукты. Эта группа продуктов действительно является важнейшим (и практически единственным) источником витаминов С и Р, фолиевой кислоты и β-каротина, тогда как содержание тиамина, рибофлавина, ниацина в ней невелико, а витамины B12, Е и D практически отсутствуют.
Кому в организме жить хорошо?
Витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, F, K и водорастворимые (С, В1, В2, В3, В5, В9, биотин и др.). Большая часть этих необходимых для жизни веществ НЕ НАКАПЛИВАЕТСЯ в организме. Водорастворимые витамины быстро расщепляются. Для поддержания соответствующего уровня они должны регулярно поступать в организм. А вот жирорастворимые, напротив, при излишнем поступлении в организм имеют обыкновение накапливаться в печени. И, кстати, вовсе не способствуют здоровью. Поэтому НАЕСТЬСЯ ВИТАМИНАМИ ВПРОК НЕЛЬЗЯ.
Осторожно! В организме обманщики!
Существуют соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием — так называемые «антивитамины». Они содержатся в некоторых лекарственных препаратах и в ряде пищевых продуктов. При попадании в организм они включаются в обмен веществ вместо витаминов, тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведет к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме.
Факты не в пользу сыроедения
«Антивитамины» известны почти для всех витаминов.
Например, в составе соевых бобов имеется белковое соединение, которое способствует развитию рахита даже при нормальном поступлении с пищей витамина D, кальция и фосфора. Соевый белок, особенно в сочетании с кукурузным маслом, способен нейтрализовать действие витамина Е. Подобный эффект наблюдается и при употреблении сырой фасоли. Термическая обработка этих продуктов делает их «безопасными».
Неживое для живого
Кроме витаминов (органического происхождения), организму необходимы минеральные (неорганические) вещества. Кальций, фосфор и магний необходимы для роста и сохранения костной массы. Натрий и калий принимают участие в транспортировке различных веществ в клетку, обеспечивая этим ее функционирование. Калий, кальций, натрий и магний играют немаловажную роль в регуляции функции сердечной мышцы. Йод важен для щитовидной железы. Общеизвестна роль железа, входящего в состав гемоглобина крови. При его участии происходит транспортировка кислорода.
Полезные вещества ссорятся и мирятся
Поддержание баланса витаминов и минеральных веществ в организме — это целая наука. Цинк конкурирует с кальцием за одни и те же рецепторы для всасывания, железо вытесняет медь, марганец — магний. Молибден соперничает с медью, а медь с цинком... В свою очередь, не все микроэлементы хорошо уживаются с витаминами «в одном флаконе». Железо и медь окисляют витамин Е. И наоборот, полностью антиоксидантный потенциал важнейшего для борьбы с атеросклерозом витамина Е раскрывается в присутствии селена, а биологическое действие витамина А потенцирует эффект цинка.
Не экспериментируйте с витаминами
В аптеках представлены комплексы с содержанием высокой дозы того или иного витамина или минерального вещества (кальций, железо и т.д.). Они относятся к классу лекарственных препаратов и применяются в терапии различных заболеваний ПО НАЗНАЧЕНИЮ ВРАЧА. Самостоятельное применение этих препаратов ни к чему хорошему не приведет.
Комплексные ВМК — это пищевые добавки
Для самостоятельного приема разработаны и применяются витаминно-минеральные комплексы. Они регистрируются как пищевые добавки, которые нередко выпускают в форме таблеток и капсул, внешне очень похожи на лекарства. Предназначены они для приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов. БАДы, в отличие от лекарств, не проходят стандартную процедуру лабораторных тестирований и клинических испытаний, поэтому ожидать от них лечебного эффекта не следует.
Витаминно-минеральный комплекс для вашего ребенка
Помочь в выборе витаминов должен педиатр в зависимости от состояния здоровья ребенка. Скорее всего, он посоветует принимать ВМК в зимне-весенний период, особенно если ребенок подвержен частым простудам, устает в школе, имеет какие-то хронические заболевания. ВМК необходимы детям после перенесенных инфекционных заболеваний. Специалист обязательно предупредит, что эффект проявляется при длительности приема не менее 4-х недель.
Мамина забота — главный витамин
Итак, чтобы избежать гиповитаминоза у ребенка, следите за его рационом питания (ежедневное употребление зелени, 4 видов фруктов, молочных, мясных и рыбных блюд, свести к минимуму употребление полуфабрикатов), режимом отдыха и нагрузок. Следуйте советам педиатра в плане выбора подходящего ВМК. Соблюдение этих норм поможет вашему ребенку быть здоровым, активным и достигать успехов в учебе.
