Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация

Слайдшоу

Полезные свойства калины красной для кулинарии

Как гласит известная пословица, «не бывать калине малиной», но это никак не уменьшает полезные свойства калины красной. Хотя бы потому, что ее ягоды гипоаллергенны и подходят для детей с 1,5 лет. А еще в них в большом количестве содержатся дубильные вещества, фитонциды, органические кислоты, пектины, эфирные масла, витамины Е, К, А, Р и С. Причем витамина С в 2 раза больше, чем в той же самой малине, за счет чего калина признана эффективным средством для обновления крови.

Пастила к чаю

Ягоды калины относятся к диабетическим продуктам (не повышающим уровень сахара), поэтому вместо вредных конфет предложите ребенку к чаю вкусную пастилу. (Чтобы избавиться от природной горечи, собирать калину надо после заморозков или просто подержать ягоды в морозилке). Для пастилы понадобится: 1 кг калины, 800 г сахара, 1 стакан воды. Обдайте ягоды кипятком и оставьте их в нем на 3 мин. Затем слейте воду, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варите до полного размягчения. После чего протрите их через сито, добавьте сахар и уваривайте на малом огне до тестообразной консистенции. Получившуюся массу разложите тонким слоем на деревянные доски и подсушите в духовке.

Рубиновый морс

Благодаря разнообразию витаминов и минералов, содержащихся в калине, блюда из нее могут быть прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим средством. Вашему ребенку надоел клюквенный морс? Приготовьте калиновый. Понадобится: 400г калины, 300г сахара, 500 мл воды. Вымытые ягоды, очищенные от плодоножек, протрите через сито. Полученное пюре залейте холодной кипяченой водой, добавьте сахар и доведите до кипения. Сразу после закипания снимите с огня, процедите, охладите, перелейте в красивый графин и храните в холодильнике.

Полезный мармелад

Поскольку в калине много дубильных веществ и пектина, это делает ее просто незаменимой для нормализации работы пищеварительного тракта. В частности, для профилактики запоров у ребенка. Понадобится: 1 кг калины, 1 кг сахара. Ягоды калины обдайте кипятком и протрите через сито. В получившееся пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, до загустения. После чего вылейте густое пюре в форму, застеленную промасленной бумагой, и разравняйте лопаточкой. Когда мармелад затвердеет, разрежьте на его кусочки и обваляйте в сахарной пудре.

Киселька отведайте?

Полезные свойства калины красной сохраняются и при термической обработке, хоть и в меньшем количестве. Например, калиновый кисель все равно даст фору любому пакетированному соку из магазина. Понадобится: 300г калины, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 2 л воды. Ягоды калины обдайте кипятком и протрите через сито. Залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем процедите и опять доведите процеженный отвар до кипения. Добавьте сахар и вскипятите. Крахмал растворить. Влейте крахмал, предварительно растворенный в 1/2 стакана холодной воды, доведите до кипения, непрерывно помешивая, и снимите с огня. Кисель готов.

Цукаты для праздника

Дети любят праздники. А на праздник они непременно хотят торт. Чем украсить домашний торт? Конечно же, цукатами из калины собственного производства! Понадобится: 1 кг калины, 1 кг сахара, 30 г желатина. Ягоды калины обдайте кипятком и протрите через сито. В получившееся пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте. Влейте туда растворенный в небольшом количестве воды желатин и доведите до кипения, постоянно помешивая. Остудите полученную массу, нарежьте из нее цукаты с помощью формочек (звездочки, кружочки, ромбики и т.п.), посыпьте их сахарной пудрой и украсьте ими торт.

Супер-заправка для салата

Калорийность свежих ягод калины составляет всего 26 ккал. Если вы всерьез обеспокоены проблемой детского ожирения, столь распространенной сегодня по всему миру, готовьте своему школьнику салаты без майонеза и прочих вредных соусов «из тюбика», а с полезной витаминной заправкой. Понадобится: 1 ст.ложка свежевыжатого сока калины, 3 ст.ложки оливкового масла, 0,5 ч.ложки соли, 0,5 ч.ложки черного молотого перца. Оливковое масло и калиновый сок вылейте в банку с плотно закрывающейся крышкой, добавьте туда крупную соль, свежемолотый перец и хорошо все взболтайте (можно воспользоваться венчиком). Когда соль растворится, а перец равномерно распределится, заправка готова. Особенно она хороша к винегрету.

Антипростудный чай

Ягоды калины — это настоящий природный антибиотик, поэтому калиновый чай ничуть не уступает чаю с малиной для лечения и профилактики простуды. Понадобится: 50 г калины, 50 г натурального меда, 1 стакан чая (или липового отвара). Ягоды калины обдайте кипятком и разомните ложкой. Добавьте мед и дайте постоять 3-5 минут. В это время заварите чай. Когда он чуть остынет (не кипяток!), влейте в него калину с медом и тщательно размешайте.

Вкусный сироп на зиму

Если ваш ребенок неисправимый сластена, лучше заменить сахар в рационе медом или натуральными фруктовыми сиропами. Понадобится: 1 литр свежего сока из ягод калины, 2 кг сахара. Растворите сахар в калиновом соке, доведите до кипения и кипятите 5 минут, не забывая снимать пенку. Процедите сироп и разлейте по стерильным банкам, укупорив их стерильными крышками. Хранит е заготовки в прохладном темном месте, а открытую банку — в холодильнике. И не позволяйте ребенку злоупотреблять сладким: 1ч. ложка в чай и 2-3 ст.ложки к сырникам, блинчикам, оладьям и т.п.

«А компот?!»

Куда ж без компота зимой, когда детям так не хватает витаминов? Тем более что полезные свойства калины красной сохраняются и в сушеном виде неплохо, разве что калорийность несколько увеличивается. Если вы хотите заготовить калину на зиму самостоятельно, надо сначала подвялить ягоды без плодоножек в тени, а потом досушить в несколько приемов в духовке при температуре 40-55 градусов. Сушеная калина отлично подойдет для компота из таких сухофруктов, как яблоки, груши, абрикосы, чернослив и др.





< К списку
Назад
Вперед

Просмотров: 5027

Нет голосов
Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация