Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация

Слайдшоу

Витаминные рецепты для детей

Где взять витамины?..

Витаминные рецепты для детей всегда актуальны среди молодых мам, поскольку крайне важно, чтобы ребенок получал все витамины не только летом, но и круглый год. Австралийские ученые из Университета Кливленда в ходе исследований выяснили, что если ребенок употребляет мало витаминов, у него в 2 раза чаще возникают проблемы с поведением. Конечно, можно просто давать ему поливитамины, но педиатры единодушны во мнении, что лучше всего — здоровая пища, обогащенная витаминами и минералами. Но как ее приготовить?..

Его Величество салат

Наибольшее количество витаминов сохраняется в свежих овощах и фруктах. Поэтому разнообразные салаты должны быть на первом месте в рационе ребенка. Например, хорош во всех отношениях салат «Вальдорф». Впервые он был приготовлен еще в 1893 году в Нью-Йорке и получил свое название по имени отеля. одноименном отеле, откуда он и взял свое название. Сегодня в кулинарии насчитывается более 10 его разновидностей, но классический рецепт прост: смешать в равных частях тертое на крупной терке яблоко и стебли сельдерея, заправив по вкусу легким майонезом с добавлением лимонного сока.

Правильная заправка

Однако, если речь идет о детях в возрасте от 5 до 10 лет, то при заправке любого салата лучше отказаться от майонеза (особенно — готового производства, приобретенного в магазине!). Не годятся также различные кетчупы и прочие магазинные соусы. Лучше всего — натуральные продукты (оливковое масло, сметана, нежирный йогурт). Можно приготовить пикантный соус «Винегрет»: 3 части оливкового масла смешайте с 1 частью винного уксуса, добавьте чуть-чуть соли и свежемолотого черного перца и хорошенько все взболтайте.

Зеленый суп

Переходим к первым блюдам. Не злоупотребляйте при их приготовлении макаронными изделиями — излишек углеводов ребенку ни к чему. То ли дело овощи и разные полезные «травки»! Например, приготовьте суп с черемшой: 1 крупная картофелина, 2 ст.л.риса, 50 г зеленого лука, 50 г кинзы, 70 г черемши, 1 ст.л. оливкового масла, 1 яйцо, 0, 5 л ряженки, соль и перец — по вкусу. Картофель, нарезанный кубиками, отварите с рисом в 0,7 л подсоленной воды. Лук и черемшу измельчите и тушите в масле 10 минут, после чего отправьте в кастрюлю с рисом и картошкой. В ряженке разболтайте яйцо и влейте смесь в суп, помешивая. Доведите до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте измельченной кинзой.

Витаминные рецепты напитков

В летнюю жару попробуйте домашний витаминный лимонад: 1 лимон, 1 лайм, 75 г сахара, 1 пучок тархуна, 2 л минеральной воды с газом, кубики льда — по желанию. В ступке тщательно разотрите с сахаром листья тархуна и измельченные стебли. Переложите смесь в графин, выжмите туда сок из лимона и лайма (можно добавить и немного измельченной цедры). Перемешайте, залейте минералкой и положите лед.

Коктейль «По-взрослому»

Безалкогольный детский коктейль на праздник можно приготовить и без вредной заморской колы: 40 мл сока грейпфрута, 20 мл сока апельсина, 20 мл сока лайма, 20 мл сахарного сиропа, 100 мл минеральной воды с газом, лед, 2 ломтика апельсина с цедрой. Все компоненты, кроме минералки, налейте в шейкер, наполовину заполненный колотым льдом, и взбейте. Отфильтруйте полученное в высокий стакан со льдом, добавьте минеральную воду и украсьте сверху ломтиками апельсина.

Английский салат-желе

Настоящей «витаминной бомбой» являются наши северные ягоды — клюква и брусника. Но из-за кислого вкуса многие дети отказываются их есть. Приготовьте для них салат-желе, популярный в Великобритании в качестве гарнира к дичи. Понадобится: 400 г клюквы, 1,5 стакана клюквенного морса, 150 г сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 3 черешка сельдерея, 4 ломтика имбиря, 15 г желатина. Замочите желатин в небольшом количестве морса. Клюкву разотрите с сахаром в ступке, смешайте с остатком морса и лимонным соком в кастрюле, поставьте ее на средний огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите 6-7 минут. Снимите с огня, влейте растворенный желатин, размешайте и дайте остыть. Ломтики сельдерея и натертый на терку имбирь смешайте и залейте клюквенной массой. Разлейте по красивым формочкам (можно использовать формы для кексов!) и поставьте в холодильник на 2 часа.

Гарнир? На пару!

Если в качестве гарнира к мясу или рыбе вы выбрали для ребенка овощи, избегайте от их жарки или тушения, поскольку при таком способе приготовления пропадает большая часть витаминов. Оптимальный вариант — это приготовить их на пару. Например, овощной «Рататуй» в мультиварке (или пароварке): 3 болгарских перца, 100 г цветной капусты (соцветия), 2 луковицы, 1морковь, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. оливкового масла,по 2 ст.л. смеси измельченного базилика, розмарина, петрушки. Нарежьте овощи, как вам нравится (кубиками, кружочками, соломкой). Решетку-пароварку застелите фольгой для запекания, смазанной оливковым маслом. Выложите на фольгу нарезанные овощи, посыпьте измельченным чесноком и варите на пару 5 минут. Затем добавьте помидор, зелень, посолите и поперчите по вкусу и варите еще 5 минут. При подаче можно слегка взбрызнуть лимонным соком.

Фаршируем... картошку!

Картофель фри — самый вредный для ребенка способ приготовления картошки. Докажите, что картошка может быть вкусной, даже если она и не жареная! Понадобится: 4 большие картофелины, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, 250 мл сливок, 2 ст.л. тертого сыра, 1 ч.л. мускатного ореха, соль и перец — по вкусу. Картофель отварите в мундире до полуготовности. Лук пассеруйте на сливочном масле до мягкости (но не жарьте!). Посыпьте мукой, перемешайте и влейте сливки. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и проварите 5 минут, помешивая. Картофель очистите от кожуры и разрежьте пополам на «лодочки». Чайной ложкой аккуратно выньте из них сердцевинку и заполните получившуюся нишу луковой начинкой (для сытности в нее можно добавить отварное измельченное мясо, грибы, рыбу и т.п.). Смажьте снаружи «лодочки» растопленным сливочным маслом. Сверху щедро посыпьте тертым сыром и выпекайте 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов.

Витаминные рецепты десерта

Приучайте ребенка к полезным фруктовым десертам вместо конфет и пирожных. Например, приготовьте «Яблоко с сюрпризом»: 1 большое сладкое яблоко, 2 ч.л. темного изюма без косточек, 2 ч.л. меда, взбитые сливки — по вкусу. Выньте из яблока сердцевину. Нафаршируйте мытым изюмом и запекайте в духовке 10-15 минут при температуре 130-150 градусов. При подаче залейте медом и украсьте взбитыми сливками.




< К списку
Назад
Вперед

Просмотров: 3580

Нет голосов
Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация