Пароль
Отмена
Забыли пароль? Регистрация

Слайдшоу

Как сделать вареники для ребенка?

Когда лепить начнем?

Как сделать вареники, которые станут самым любимым блюдом вашего ребенка? Кто не помнит, как смачно они были описаны у Н.Гоголя в «Вечерах на хуторе близ Диканьки»? Вот только торопиться с включением этого блюда в детское меню не стоит. Педиатры рекомендуют давать его только с 3 лет, поскольку вареное тесто — это тяжелая пища для еще не сформировавшегося ЖКТ ребенка. Начинку тоже лучше использовать самую простую, избегая грибов, морепродуктов и т.п. Перец и специи не добавлять, а соль — в минимальных количествах.

Отварные или на пару?

Вареники можно приготовить двумя способами: отварить в подсоленной воде или подержать на решетке над паром. Более традиционными считаются отварные вареники. Но если вы готовите для ребенка 3-6 лет, то лучше приготовить на пару. Приготовленные таким образом вареники гораздо нежнее на вкус и легче усваиваются. А если у вас есть мультиварка, то процесс приготовления и вовсе упростится. А детям более старшего возраста вареники можно смело варить!

С творогом

Понадобится: 1 желток, 2 стакана муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 500 г творога, 0,5 стакана воды, 1 яйцо, соль — по вкусу. Протрите творог через сито и перемешайте с сахаром, желтком и половиной сливочного масла. Взбейте яйцо с солью и водой, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из него одинаковые кружочки при помощи рюмки. Положите в центр каждого по 1 ч. л. творожной начинки и защипните края. Варите в кипящей подсоленной воде, пока вареники не всплывут.

С картошкой

Понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 600 г картофеля, 1 луковица, соль — по вкусу. Взбейте яйцо с солью и водой, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из него одинаковые кружочки при помощи рюмки. Отваренный картофель разомните вилкой и добавьте к нему мелко нарезанный лук, слегка поджаренный на сливочном масле. Положите в центр каждого кружочка из теста по 1 ч. л. картофельной начинки и защипните края. Варите в кипящей подсоленной воде, пока вареники не всплывут.

С мясом

Как сделать вареники с мясом? Не путайте их с пельменями: используйте не сырое, а отварное мясо! Понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 600 г отварного куриного филе, 1 луковица, соль — по вкусу. Взбейте яйцо с солью и водой, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из него одинаковые кружочки при помощи рюмки. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Отварное куриное филе пропустите через мясорубку и смешайте с луком. Посолите и дайте остыть. Затем на середину каждого кружочка из теста выложите мясную начинку, защипните края и варите в кипящей подсоленной воде, пока вареники не всплывут.

С квашеной капустой

Понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 600 г квашеной капусты, соль — по вкусу. Взбейте яйцо с солью и водой, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из него одинаковые кружочки при помощи рюмки. Квашеную капусту отожмите от излишек рассола и слегка обжарьте на подсолнечном масле, чтоб она стала мягче. Дайте капусте остыть. Затем на середину каждого кружочка теста выложите капустную начинку, защипните края и варите в кипящей подсоленной воде, пока вареники не всплывут.

С печенкой

Обратите внимание: вареники с субпродуктами (печень, сердце, легкие и пр.) нельзя хранить, их надо готовить на 1 раз! Понадобится: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 600 г отварной куриной печени, 1 луковица, соль — по вкусу. Взбейте яйцо с солью и водой, постепенно добавляя просеянную муку. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из него одинаковые кружочки при помощи рюмки. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле. Отварную куриную печень пропустите через мясорубку и смешайте с луком. Посолите и дайте ей остыть. Затем на середину каждого кружочка из теста выложите печеночную начинку, защипните края и варите в кипящей подсоленной воде, пока вареники не всплывут.

С вишней

Сладкие (десертные) вареники можно готовить не только с вишней, но и с другими фруктами: клубникой, смородиной, крыжовником и т.п. Понадобится: 3 стакана муки, 2/3 стакана холодной воды, 1 яйцо, 2 стакана свежей вишни (без косточек), ¼ стакана сахара для засыпки вишни, соль — по вкусу. Смешайте воду, яйцо и соль. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отложите на 40 минут. Вишню засыпьте 1/4 стакана сахара и дайте постоять 30 минут. Выньте тесто из пленки и еще раз хорошенько вымесите. Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте из него одинаковые кружочки при помощи рюмки. Вишню откиньте вишню на дуршлаг, но стекший сок не выливайте. Затем на середину каждого кружочка из теста выложите по 3-4 вишенки, защипните края и выложите на решетку над паром кипящей кастрюли (либо установите соответствующий режим в мультиварке). Как услышите запах вареного теста, аккуратно переверните вареники на другую сторону. Готовые вареники при подаче на стол полейте сладким натуральным вишневым соком.

Даешь «ленивые» вареники!

Для тех мам, у которых совершенно нет времени лепить вареники, существует «ленивый рецепт»! Правда, только с творожной начиной. Понадобится: 1 желток, 200 г творога, 3 ст. ложки муки, 3 ч. ложки сахара, соль — по вкусу. Творог протрите через сито (или воспользуйтесь блендером). Добавьте к нему яичный желток, сахар и тщательно разотрите до однородной массы. Всыпьте муку и вымесите «тесто». Скатайте из него «колбаску» (не толстую) и нарежьте ее на одинаковые кусочки по 2-3 см. Каждый кусочек слегка приплюсните в центре пальцем (кстати, если будете готовить вместе с ребенком, который жаждет помочь, эту операцию можно доверить ему!). Бросьте «ленивые вареники» в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.

С чем их едят?

Как сделать вареники, вы уже знаете во всех подробностях. Но с чем их подать ребенку? Во-первых, лучше предложить вареники малышу в первой половине дня — на ночь есть тесто (даже приготовленное на пару) вредно не только детям, но и взрослым. Во-вторых, вареники сами по себе сытны и калорийны, поэтому не стоит их комбинировать с чем-то, кроме соуса. Для мясных, овощных и вареников с творогом подойдет сметана, а для фруктово-ягодных — мед, варенье, кисель, кленовый сироп.





< К списку
Назад
Вперед

Просмотров: 13084

Голосов: 1, рейтинг: 3.3
Комментарии
Вам необходимо авторизоваться для добавления комментариев.
Авторизация | регистрация