Полезные свойства голубики

Полезные свойства голубики были известны давно, но долгое время у нас эта северная ягода была не в фаворе. И только когда в США произошел «голубиковый бум», — фермерские хозяйства стали выращивать и продавать ее по бешеным ценам, а диетологи — бешено советовать направо и налево всем, кто заботится о своем здоровье, — мы вдруг вспомнили, что у нас-то ее «как грязи»...

«Пьяная» ягода

На Руси в народе голубику называли по-разному: дурница, синий виноград, пьяная ягода. А все потому, что по соседству с голубикой часто растёт багульник болотный — растение, содержащее ядовитые эфирные масла, которые могут вызывать головокружение, слабость и головную боль. Крестьяне заметили, что, собирая голубику, чувствовали себя «как во хмелю», и списывали это на счет голубики. В то время как виновником всему был сосед-багульник...

Однако голубика растет не только на болотах, но и в сосновых лесах средней полосы России, горах Кавказа и Алтая, на Дальнем Востоке. В Европе голубика наиболее популярна в Исландии и Великобритании, но ее можно встретить и в Дании, Норвегии и Польше. Несмотря на довольно высокую стоимость, ее повсеместно используют в кулинарии и косметологии.

В чем же проявляются основные полезные свойства голубики? Во-первых, ее ягоды — это настоящий диетический продукт (в 100г содержится 51 калория, 1 г жира, 8 г сахара, 3г клетчатки, 12 г углеводов и 0 г белка!).

Во-вторых, голубика благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, в частности кишечника и поджелудочной железы. А еще свежий сок голубики помогает организму быстрее расщеплять жиры и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

В-третьих, последние научные изыскания что листья и ягоды голубики способны понижать уровень сахара в крови и усиливать действие сахароснижающих лекарственных препаратов, что делает «пьяную ягоду» незаменимой для диабетиков.

Объясняется это просто: в ягодах голубики в большом количестве содержатся витамины В1, В2, РР, С, А, Р, а также кальций, фосфор, железо, фенольные соединения, сахара, органические кислоты, клетчатка, дубильные, красящие и пектиновые вещества, так же как и в ее листьях.

Как правильно использовать голубику?

Не случайно голубика включена в большое число самых разных диет. Ее рекомендуют хотя бы раз в неделю включать в рацион, как в свежем виде, так и в переработанном (варенье, компот, желе, кисель, мучные изделия).

К сожалению, свежий сок из голубики — продукт скоропортящийся. Чтобы максимально сохранить все полезные свойства голубики, ягоды лучше заморозить или высушить (хранить в стеклянной с плотной крышкой в сухом и темном месте), тогда и зимой вы сможете порадовать своих домашних различными вкусными блюдами из голубики.

И, конечно же, особенно полезна голубика детям. Поэтому вместо шоколадных конфет и магазинской выпечки, нашпигованной вредными транс-жирами, лучше приготовить малышу полезный десерт с голубикой. Например, воздушное суфле...