Что может порадовать вашего ребенка на десерт, если не старый добрый английский крамбл? Рецепт его приготовления прост, а история возникновения насчитывает не одно столетие. И популярен он в Туманном Альбионе ничуть не меньше овсянки. Первые упоминания о крамбле встречаются в британских письменных источниках еще в XVIII веке! Дословно Crumble переводится с английского как «крошить, обсыпать». Он представляет собой пирог, в котором много начинки, а теста мало и оно крошится. Поэтому крамбл можно не разрезать на кусочки, а есть прямо ложкой.
Вкусно, просто, калорийно!
Крамбл — это чертовски вкусная и простая в приготовлении выпечка, которая первое время была популярна в основном лишь в крестьянской среде (из-за своей дешевизны: мука, жир и яблоки), а затем завоевала кухни домохозяек по всему миру. Да и рецептов крамбла стало гораздо больше — с кокосовой стружкой, с различными орехами и даже с мясом и овощами. Конечно, такой пирог весьма калориен, но если ваш ребенок плохо ест, и набрать лишние пару кило ему не повредит, то лучшего варианта и придумать нельзя!
Классика жанра: яблочный
Для начала освоим классический рецепт — крамбл с яблоками. Понадобится: 3 яблока, 1 ст.л.лимонного сока, 30 г сливочного масла, 30 г коричневого сахара, 50 г муки.
Яблоки очистить, нарезать кубиками, сбрызгнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. В большой миске смешать муку, масло, сахар так, чтобы получилось рассыпчатое песочное тесто, по консистенции похожее на мокрый песок. На противень кладем пекарскую бумагу, выкладываем ровным слоем яблоки и засыпаем сверху тестом, чтобы все было покрыто. И все! Ставим в духовку на 35-40 минут при 150 градусах (сверху должна образоваться аппетитная золотистая корочка).
Вместо сливового пудинга...
Как известно, на Рождество англичане и ирландцы в качестве десерта предпочитают сливовый пудинг, но часто заменяют его и на крамбл со сливами. Понадобится: 400 г слив, 100 г коричневого сахара, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки корицы, ванилин — по вкусу.
В глубокой миске смешать половину сахара и муку. Туда же натереть на крупной терке сливочное масло. Растереть в руках массу до получения масляной крошки. Вымытые сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать кубиками. Добавить в сливы сахар, корицу и ванилин. На противень кладем пекарскую бумагу, выкладываем ровным слоем начинку из слив и посыпаем их сверху масляной крошкой. Ставим в духовку на 35-40 минут при 170-180 градусах.
Овсяный крамбл: рецепт чисто английский
Как ни странно, но без овсянки в Англии даже десерт не обходится. Например, существует овсяный крамбл с персиками. Понадобится: 4 персика, 5 ст. ложек сливочного масла, 5 ч. ложек коричневого сахара, 1 ст.ложка любого джема, 0,5 стакана овсяных хлопьев, 0,5 стакана муки, горсть любых орехов.
Персики разрезать на толстые ломтики, удалив косточки. В сковороде растопить половину масла и обжарить персики на среднем огне 1-2 минуты, перевернуть, присыпать сахаром и жарить еще 2 минуты. Добавить джем, перемешать и выложить ровным слоем на противень, покрытый пекарской бумагой. Оставшееся масло растереть с мукой, овсянкой и измельченными орехами до образования крошки. Посыпать получившейся смесью персики и поставить в духовку на 5 минут при 230–250 градусах.
Ягодная поляна...в вашей духовке
Вообще-то крамбл — это не шарлотка, его можно готовить практически с любой фруктовой начинкой (клюква, вишня, абрикос). Например, для зрения ребенка полезна черника. Значит, готовим черничный десерт. Понадобится: 2 стакана черники (можно мороженой), 2 яблока, 200 г коричневого сахара, 100 г муки, 100 г сливочного масла.
Смешиваем чернику, с яблоками, нарезанными кубиками, и половиной сахара. Тушим в сковороде на среднем огне 8-10 минут. Растираем в руках муку, масло и остаток сахара, пока не получится грубая крошка, которая не будут липнуть к рукам. На противень кладем пекарскую бумагу, выкладываем ровным слоем начинку из черники и сверху засыпаем ее крошкой. Выпекаем в духовке 35-40 минут при 180 градусах.
Крамбл с кабачками
А теперь переходим к закусочным крамблам: их можно готовить из овощей и даже мясных полуфабрикатов (ветчина, колбаса и т.п.). Понадобится: 2 помидора, 2 кабачка, 100 г сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 150 г муки, 75 г сливочного масла, соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу.
Помидоры режем пополам и удаляем семена. Кабачки и сыр нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде кабачки с помидорами, солим и перчим. Растираем в руках сливочное масло с мукой до крошки. На противень кладем пекарскую бумагу, выкладываем ровным слоем начинку из овощей, добавляем сыр, мускатный орех и посыпаем сверху мучной крошкой. Выпекаем в духовке 30 минут при.180 градусах. Подаем к столу со свежей зеленью.
Капустный крамбл
Если ваш ребенок не любит цветную капусту, приготовьте вкусный пирог с ней. Понадобится: 400 г цветной капусты (можно замороженной), 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 г сыра, 1 ст. ложка сметаны, 100 г муки.
Цветную капусту разобрать на соцветия, измельчить и посолить. Добавить измельченный чеснок. На противень кладем пекарскую бумагу, выкладываем ровным слоем начинку из капусты. Смешиваем яйца, сметану и натёртый на крупную терку сыр и заливаем этой смесью капусту. Растираем сливочное масло с мукой до образования крошки и посыпаем ею капустную начинку. Выпекаем в духовке 40 минут при 180-200 градусах.
Грибной крамбл
Не менее вкусный пирог получится у вас и с грибами. Нет белых? Возьмите вешенки или шампиньоны. Понадобится: 400 г грибов, 2 луковицы, 3 ст.ложки муки, 25 г сливочного масла, подсолнечное масло для жарки, соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
Грибы и лук мелко нарезать, перемешать и поджарить на масле на сковороде. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Растереть муку со сливочным маслом в масляную крошку. На противень кладем пекарскую бумагу, выкладываем ровным слоем грибную начинку и посыпаем сверху получившейся крошкой. Ставим в духовку на 35-40 минут при 150 градусах.
Его величество крамбл: рецепт... сервировки
Надо ли говорить, что крамбл, как и любую другую новую для ребенка еду, важно правильно подать, чтобы ему захотелось ее попробовать? Так, мальчику можно сочинить историю о том, что все английские рыцари времен короля Артура ели крамбл и поэтому выросли здоровыми и сильными. А девочке — «по секрету» рассказать, что это — любимый десерт всех английских принцесс-красавиц... А подавать сладкие крамблы лучше всего с мороженым (пломбиром) или йогуртом — так будет красивее и сытнее!
