Многие экзотические фрукты-овощи у нас в семьях до сих пор не готовят, поскольку не знают, как. А вот авокадо дети едят с большим удовольствием. Ведь это — отличная альтернатива поднадоевшей картошке. Кстати, хоть этот плод и похож на фрукт, все-таки его причисляют к овощам. Родина авокадо — Мексика и Центральная Америка. В разные эпохи авокадо называли по-разному: «аллигаторова груша» (из-за его насыщенного зеленого цвета и плотной бугристой кожуры) или «масло гардемаринов» (моряки намазывали питательное пюре из авокадо на галеты, входившие в их паек в дальнем плаванье).
«Корова бедняка»
А вот в Индии за авокадо закрепилось другое название — «корова бедняка». Поскольку блюдами из него бедная семья могла насытиться ничем не хуже, чем из куриного мяса или риса. В плодах содержится более 30% монопредельного масла, до 2% протеина, а также большое количество витаминов А, В, С, D. По содержанию калия авокадо перещеголяло даже бананы! При этом в 100 г мякоти авокадо всего 163 калории, практически нет углеводов и сахара.
Выбрать и сохранить!
Спелое авокадо должно быть чуть мягким, но не рыхлым: если после надавливания на нем остается вмятина от ваших пальцев — оно явно перезрело. Поэтому при покупке авокадо выбирайте тяжелый твердый овощ с ровной, неповрежденной кожурой. Хранить спелое авокадо можно в холодильнике не больше 5-ти дней, иначе оно утратит аромат и потемнеет. А дозреть неспелому авокадо дома поможет... обычная мука: погрузите в нее овощ и оставьте в темном месте при комнатной температуре на сутки.
Разделать по правилам
Главная проблема авокадо — это его довольно внушительная косточка. Чтобы очистить авокадо, сделайте надрез по всему диаметру острым ножом, пока нож не упрется в косточку. Разделите овощ на две половинки, слегка покрутив. Осторожно пройдитесь ножом вокруг косточки и извлеките ее. После чего возьмите половинку авокадо и сделайте еще неглубокий надрез сверху донизу. Аккуратно потяните за кончик кожуры, и тогда она легко снимется. Обратите внимание: очищенное авокадо быстро темнеет на воздухе, поэтому его необходимо сразу сбрызнуть лимонным соком или соком лайма.
Как едят авокадо?
Едят авокадо во всем мире обычно в сыром виде, так как в нем содержится тинин, из-за которого при тепловой обработке овощ начинает неприятно горчить. Для взрослых авокадо, чаще всего, используют для приготовления разнообразных салатов (лучше всего — с использованием красной рыбы и морепродуктов) или в качестве украшения для алкогольных коктейлей. А в странах Латинской Америки — для приготовления «гуакамоле» (закуски из пюре авокадо с добавлением специй, которую традиционно подают с кукурузными чипсами).
Для юного чемпиона
Что касается детей от 6 до 16 лет, то их непременно порадуют оригинальные «блюда-лодочки» из авокадо, наполненные различными начинками. Для их приготовления спелое авокадо помойте, удалите косточку, разделите на две половинки и избавьтесь от кожуры. Затем слегка выскоблите ложкой обе половинки и используйте их как основу. Например, для ребенка, увлекающегося спортом, полезной питательной начинкой будет измельченная яичница из 1 яйца, 1 ч.л. измельченного поджаренного бекона, зелень петрушки. Добавьте выскобленную мякоть, тщательно перемешайте и заполните «лодочки».
Для любителей йогуртов
Отличный вариант для девочки, которая упрямо отказывается есть на завтрак все, кроме любимого йогурта, будет йогуртовая начинка для «лодочек». Для этого смешайте 1 ч.л. любого натурального йогурта (без добавок), 2 ч.л. свежих ягод голубики (черники, малины и т.п.), 1 ч.л. натурального меда и выскобленную мякоть авокадо. Тщательно все перемешайте и заполните подготовленные «лодочки».
Для неисправимых сладкоежек
Если ваш ребенок жить не может без сладостей и любому сытному бутерброду предпочитает десерт, — схитрите, предложив ему на завтрак «сладкие лодочки». Для этого смешайте 1 ст.л. тертого шоколада, 1 ст.л. измельченного банана, 1 ст.л. любого мягкого сыра и выскобленную мякоть авокадо. Тщательно все перемешайте и заполните подготовленные «лодочки».
Для злостных «худышек»
Ваше чадо отличается скверным аппетитом и никак не наберет «приличный вес»? Не беда, если «подсадить» его на «калорийные лодочки». Для приготовления супер-сытной начинки смешайте 1 ст.л. сыра фета, 1 ст.л. вареных черных бобов (или красной фасоли), 1 ст.л. мелко нарезанного куриного филе и выскобленную мякоть авокадо. Тщательно все перемешайте и заполните подготовленные «лодочки». Если начинка останется, ее можно намазывать на гренки из белого хлеба — через месяц не узнаете своего «крепыша»!
Лакомство на праздник
Как едят авокадо «по-взрослому»? Если ваш ребенок задался таким вопросом, значит, ему уже стукнуло 15 лет и легкий фруктовый салат из авокадо ему явно не повредит. Для него понадобится: 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. меда, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 150 г зеленого салата, 1 авокадо 8 крупных ягод клубники, 50 г измельченного миндаля. Взбейте в миксере сахар, оливковое масло, мед и уксус. Очищенное авокадо без косточки нарежьте тонкими ломтиками. Клубнику разрежьте на 4 части. Выложите зеленый салат на блюдо, сверху разложите нарезанные авокадо и клубнику, равномерно полейте заправкой из миксера и посыпьте орешками. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 2 часа. Кстати, такой салат может стать отличной закуской на день рожденья, пижамную вечеринку и т.п.
