Кокосовое молоко: в чем польза?

Молоко от природы

В составе кокосового молока находятся несколько ферментов, поэтому оно намного легче переваривается, по сравнению с коровьим и даже козьим. Также в его составе находится большая концентрация полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, 6 и 9, фосфора, а этот элемент участвует в обмене минералов и способствует укреплению зубов и костей, что так важно для маленького ребенка. Кроме того, в этом молоке еще и большая концентрация железа. Достаточное поступление этого элемента в организм ребенка будет профилактическим гарантом отсутствия анемии.

Кокосовое молоко завоевало прочные позиции в профилактике патологий пищеварительного тракта. Докторами рекомендовано включать его в рацион при заболеваниях желудка и кишечника, даже язвенного характера, болезни Крона (хроническое воспаление пищеварительного тракта, способное поражать все его отделы).

Кокосовое молоко будет способствовать балансу уровня сахара из-за марганца, входящего в его состав. А благодаря наличию антиоксидантов, оно снимает воспаление суставов, что способствует профилактике подобных заболеваний. Кроме минералов, кислот, в молоке содержится большая концентрация витаминов — А, Е, С. Причем уровень аскорбиновой кислоты оптимален для иммунной защиты. Поэтому, особенно полезным молоко будет в сезоны простуд. Если у ребенка есть непереносимость коровьего молока, аллергия на его белок, то педиатры советуют смело заменять его на растительное, в том числе и кокосовое. Объяснить это можно не только гипоаллергенными свойствами, но и наличием грубых волокон, способствующих улучшению пищеварения.

На сегодняшний день научному миру практически неизвестны негативные последствия приема кокосового молока в его натуральном виде. Потенциальный вред кокосового молока может быть связан со способом его хранения и наличия вредных примесей. Для сохранения качества производители могут добавлять в напиток гуаровую камедь, стабилизатор, который трудно переваривается детским организмом. Кроме того, из-за фруктозы, у некоторых детей с индивидуальной непереносимостью, может возникать диарея и различные кожные высыпания.

Польза кокосового молока, или Что приготовить?

Основное использование кокосовое молоко нашло в тайской кухне, что стало изюминкой этой ветви кулинарии. Но на сегодняшний день кокосовое молоко — это не только традиционный ингредиент азиатской кухни, но уже и европейской. Чаще всего молоко включается в состав десертов, коктейлей и даже первых блюд. Его использование позволяет придать супам пикантность — сливочный вкус и легкий аромат ореха. Также кокосовое молоко традиционно используют при приготовлении сладких соусов к мясным блюдам. Допустимо тушение тонко нарезанных ломтиков говядины или птицы в молоке, отличным сочетанием будет молоко и дары моря.

В рамках европейской кухни кулинары советуют заменить коровье молоко на кокосовое в любом рецепте: например, при выпечке блинчиков. Сами блины приобретут аромат, легкий оттенок вкуса и непременно понравятся детям. К таким блинам лучшей начинкой станут бананы, слегка обжаренные на сливочном масле, или апельсины, карамелизованные с сахаром. Кстати, на основе кокосового молока можно приготовить в домашних условиях и традиционныйобы молочный коктейль, который обожают все дети!.

Как правильно выбрать?

Вопреки распространенному мнению, молоко кокоса — эта не жидкость, скапливающаяся во внутренней полости ореха, а белая тягучая субстанция, которая получается только механическим способом. Получить ее можно только из мякоти созревшего ореха. При первой выжимке мякоти кокоса получается наиболее густое молоко, с высокой жирностью. После уже отработанный продукт смешивается с водой и процедуру повторяют, получая таким образом менее жирное и густое молоко.

Для того чтобы выбрать качественный продукт, необходимо отталкиваться от его состава, указанного на этикетке. Лучшим вариантом будет двухкомпонентный продукт — концентрат молока кокоса и вода. Наличие различных красителей, консервантов делает продукт менее полезным и ограничивает круг его потребления по возрасту.

Кроме того, необходимо обращать внимание на жирность, которая различна. Жирность выбирается в зависимости от целей. Для приготовления супов, вторых блюд, лучше всего выбирать молоко с высоким процентом жирности. Молоко с жирностью 50 — 60% традиционно используется для приготовления карри, десертов и супов. Для приготовления других блюд, молоко можно и нужно разбавлять водой в пропорции 1:2 или даже 1:3.

Лучше всего покупать баночки с молоком небольшого объема, ведь хранить открытую банку можно не более 3 суток в холодильнике. Если в холоде молоко начинает густеть, то перед его использованием, поместите банку в горячую воду на несколько минут, хорошо размешайте до однородной консистенции, и только после этого употребляйте в пищу.

Польза кокосового молока очевидна, исходя из его состава и гипоаллергенных свойств. Этот приятный на вкус продукт поможет сделать привычные блюда интересными и пикантными. Главное — не бояться экспериментировать и для большей безопасности отслеживает переносимость молока ребенком.