Картофель: какой полезнее всего для ребенка?

Почти идеальный продукт

Картофель относится к числу традиционно потребляемых овощей в нашей стране, без которого сложно представить нашу традиционную кухню. И поэтому вполне понятно, что этот продукт появляется одним из первых на столе наших малышей с раннего возраста. Вполне логично: он доступен круглый год, достаточно хорошо хранится и не приедается. Картошка обладает высокой ценностью — она хорошо насыщает за счет своей достаточно высокой калорийности для овощей. Картофель имеет нейтральный вкус, и из него можно готовить блюда и первые, и вторые, и салаты, и запеканки.

Выбирайте картофель, который на данный момент будет вашему малышу полезнее всего. В молодом картофеле много крахмала, он выше по питательной ценности, так как расщепляется медленно и дает сытость и силы. В молодых плодах много биофлаваноидов, которые придает сил и энергии. В старом картофеле содержится больше простого сахара, он быстрее усваивается, а значит, дает меньше насыщения.

Длительное хранение картошки уменьшает в ней количество витаминов, но при этом так необходимый ребенку калий в ней содержится постоянно. За счет этого картошка помогает работе сердца.

Картофель относят к гипоаллергенным продуктам, он редко вызывает аллергические реакции, поэтому подходит для прикормов даже малышам-аллергикам. По сравнению с другими овощами, картофель более калорийный, практически в три раза, но калорийность готового блюда существенно зависит от способа приготовления и дополнительного добавления масла.

Когда вводить картофель и как?

Хотя овощи и являются одними из первых прикормов для малышей, с введением картошки торопиться не стоит. За счет большого содержания углеводов, она сильно нагружает поджелудочную железу при переваривании. Постепенно картофель можно вводить примерно в 8-9 месяцев, но хотя бы до полутора лет картофель необходимо в питании малышей вводить только в смеси с другими овощами и объемом не более трети от всей смеси. Чистое картофельные пюре — не самая полезная пища для первых прикормов. Особенно плохо сочетается картофельное пюре с молоком или сливками, которыми традиционно разводят пюре — это слишком жирное и перегруженное углеводами блюдо. Хорошо сочетать картофель с кабачком, цветной капустой или брокколи, морковью и тыквой. При этом картофель важно не переварить. Так как при его варке разрушается не только структура крахмала, но и большая часть витаминов. Конечно, жареная картошечка с золотистой корочкой — это вкуснейшее блюдо русского стола, но только в питании детей хотя бы до трех лет это блюдо не применимо. Это слишком жирная и тяжелая пища для детского кишечника. Знакомство с такими способами приготовление картошки как жарка, фри, отложите на потом, а вот отваривать, готовить на пару и запекать картофель можно уже малышам. При этом запеченный в фольге картофель оставляет внутри себя наибольшее количество витаминов и минеральных веществ, так как при отваривании они частично уходят в воду. При варке картофеля для первых прикормов желательно не использовать поваренную соль, а после одного-двух лет лишь слегка присаливать блюдо.

Картофель: какой негативный эффект может быть?

Сам по себе картофель — это не вредный продукт, хотя детям с ожирением и избыточным весом увлекаться блюдами из картофеля не стоит. Негативные для пищеварения свойства картофель может проявлять при приготовлении его с избытком жира — на сливочном масле, в сочетании с жирной свининой или бараниной, салом. Такой удар по поджелудочной железе не пройдет для пищеварения незамеченным. Сочетания картошки с жирными продуктами — первый шаг к избыточному весу.

Детям раннего возраста можно приготовить с картофелем много разных блюд. Например:

• Овощное рагу с картофелем. Необходимо взять по 50 г картофеля, моркови, лука и капусты (брокколи или цветной), мелко порубить, поместить в кастрюльку, залить водой, чтобы слегка покрывала овощи, и варить до готовности. Перед снятием с огня добавить одну столовую ложку оливкового масла и рубленого укропа, перемешать.
• Мясо-картофельные шарики. Отварить до полуготовности 100 г картофеля. Размять вилкой, смешать с 50 граммами мясного фарша (говядина, курица), скатать из смеси шарики, положить в сотейник и залить смесью или 1 ложки сметаны с укропом и водой. Потушить на медленном огне.
• Картофельный супчик для ослабленных малышей (для восстановления веса). Взять 100 г картофеля, порезанного кубиками, стакан овощного или куриного бульона, лук и морковь, поместить все в кастрюльку и варить 10 минут. Добавить в суп 1 столовую ложку манной крупы, тщательно размешать, варить до готовности. Перед выключением распустить в суп белок яйца и тщательно вымешать. Подавать с мелко нарубленной петрушкой.

Теперь вы многое узнали про картофель — какой он полезный, вкусный и простой в приготовлении продукт. Не бойтесь давать его детям, он поможет росту и развитию!