Капуста в детском меню: можно ли капусту ребенку

Ода капусте

На самом деле сортов и видов капусты существует очень много. Вся эта группа овощей считается диетическим и гипоаллергенным продуктом, легким в усвоении и очень вкусным, поэтому эти овощи отлично подходят для начала прикорма. К капустному семейству относят — цветную, белокочанную и краснокочанную капусты, капусту брокколи, кольраби, брюссельскую, савойскую, пекинскую (капусту пак, китайскую). В питании малышей до года обычно используются брюссельская, цветная, брокколи и в небольшом количестве — белокочанная сорта капусты. За счет своего белого или зеленого цвета капуста не аллергена, а по составу очень богата минеральными веществами и витаминами при сравнительно небольшой калорийности.

Каждая из видов капусты имеет свои преимущества. Так, брокколи имеет в своем составе много качественного растительного белка, почти не уступающего животным. Кроме того, в ней много калия и магния с кальцием, фосфора и клетчатки, за счет чего она отлично регулирует стул у детей со склонностью к запорам. Полезными свойствами этого овоща считают иммуностимулирующий и противоанемический эффекты, помощь в нормализации пищеварения и работы почек.

Белокочанная капуста является самой популярной из всех видов капусты, но  можно ли капусту ребенку раннего возраста? Да, этот вид капусты обладает газообразующим эффектом. Но в термически обработанном виде он практически не проявляется, поэтому, в небольших количествах в смеси с другими овощами белокочанную капусту можно вводить уже в 7-9 месяцев. Этот вид капусты отлично регулирует стул, в нем много кальция, фосфора и белка, витаминов группы В. А по мере взросления малыша в его питании должна занять полноценное место еще и свежая, а затем — квашеная капуста, так как это отличная профилактика дефицита витамина С.

Цветная капуста — один из любимейших первых прикормов детей, в ней много растительного белка и минералов, она богата витаминами, нежная по структуре и вкусная. Ее вводят в питание детей одной из первых. Она мягко регулирует стул и стимулирует аппетит ребенка.

Брюссельская капуста — отличный продукт, но из-за того, что она плохо хранится и поддается транспортировке, она встречается у нас нечасто. Однако, в детском питании она очень полезна из-за высокого содержания витаминов, белка, минералов и клетчатки, с нею варят первые супчики и готовят овощные пюре.

Все виды капусты отлично помогают в работе пищеварения. Являются составными компонентами в лечебных диетах при заболеваниях пищеварения, поджелудочной железы и печени, помогают при гиповитаминозе.

С чем ее едят?

Капуста — практически универсальный овощ, она может сочетаться практически с любыми овощами. Самыми традиционными сочетаниями являются капуста и картофель, капуста и кабачок, капуста и лук, помидор, баклажан. Рекомендуется после начала первых прикормов постепенно переходить на овощные смеси, так как они являются более ценными в плане содержания витаминов и минералов, чем моно-продукт. Капуста отлично сочетается с белковыми блюдами, ее можно применять в омлете, с мясом или рыбой, тушеная капуста с морковкой и луком — отличный гарнир к котлетке или рыбному филе. Хуже капуста сочетается с углеводными блюдами.

Капуста входит в традиционные для нашего стола щи и борщ, с нею готовят массу вторых блюд, она может использоваться для приготовления салатов — ее сочетают с яблоком, свежей морковью, зеленью, луком.

Что бы приготовить малышу?..

Капусту готовить несложно, однако и тут есть некоторые хитрости. У цветной капусты и у брокколи используют в пищу только нераскрывшиеся соцветия, они нежные и аппетитные. Самое главное — не переварить их, а самым правильным способом приготовления этих сортов капусты является паровой способ. Так сохраняется максимум витаминов и минералов. Если же пароварки у вас нет, брокколи и цветную капусту достаточно бланшировать — опустить на пару минут в кипящую подсоленную воду и вынуть.

До года отличным первым прикормом станет пюре из брокколи, цветной капусты сначала в чистом виде, а затем с добавлением картофеля (не более 30% от смеси) и моркови, тыквы, кабачка. Можно для первых прикормов использовать и готовые баночные пюре.

После года можно приготовить

• Отличный омлет с цветной капустой. Бланшированные соцветия, разобранные на мелкие кисточки залить смесью из одного взбитого яйца с 2-3 столовыми ложками молока и укропом. Запечь в духовке или микроволновой печи.
• Витаминный суп. Соцветия брокколи или мелкие кочанчики брюссельской капусты промыть и обсушить на салфетке. В кипящую воду добавить 1 картошку, небольшую морковку и четвертинку лука, столовую ложку лапши-паутинки и варить почти до полной готовности. За 5 минут до окончания приготовления закинуть капусту и проварить. Готовый супчик украсить пером лука.
• Салатик из капусты с яблочком и картошкой. 1 картофелину порезать кубиками, потереть зеленое яблоко на терке, капусту мелко нашинковать и помять руками. Смешать все в салатнике, добавив мелко порубленного укропа. По желанию можно добавить свежего или консервированного зеленого горошка.
• Куриную грудку с тушеной капустой. Капусту мелко нашинковать, добавить в нее немного моркови и лука, куриную грудку слегка обжарить на растительном масле, смешать с капустой, морковью и луком, добавить немного воды или бульона и тушить под крышкой до полной готовности.

Если вы задаетесь вопросом — можно ли капусту ребенку? Если у него нет аллергии, даже не раздумывайте, знакомьте малыша с всем разнообразие капустного семейства. Он обязательно полюбит этот вкусный и полезный продукт!